Vigyázat! Csípő!!

Tegnap délután a főzés előtt elszaladtam a boltba, nagyon szép friss tarját vettem. Bepácoltam, sóval, dijoni mustárral, kakukkfűvel és olívaolajjal. Gondoltam, jó lesz ez mára.

Kora délután Jamie műsorát néztem, Amerikába utazott és ott főzött, ismerkedett a helyi szokásokkal. Ekkor kaptam kedvet valami csípős dolog elkészítéséhez, remélve azt is, hogy meggyógyít. A végeredmény: sült tarja fokhagymával, hagymás-paradicsomos-pepperonis szósszal, Márkaséf oldalán levő tormás krumplipürével.

A tarját a kis sárgában, fólia alatt sütöttem, néhány megpucolatlan fokhagymagerezddel, takaréklángon (hogy finom omlós legyen), majd a végén leszedtem róla, szórtam rá apróra vágott fokhagymát és megpirítottam.

A szószhoz gyakorlatilag mindent felhasználtam, ami csípős és van itthon. Fél vöröshagymát, két gerezd fokhagymát felszeltem, olívaolajon megpirítottam, majd rászórtam egy feldarabolt és kettő egész pepperonit. Ehhez hozzáöntöttem egy pici konzerv paradicsompürét, egy kiskanál dijoni mustárt, kevés vizet, balzsamecetet és mézet. Ezt összeforraltam, sóztam és kóstoltam. Jó anyag lett!!

A krumplipürét Márkaséftől néztem ki. Szerintem a jó krupmlipüré nemcsak a jó krumplitól függ (ami nálam mindig van, mert a barcsi krumpli a legjobb!!), hanem egy jó krumplinyomótól is. Ikeás van, de le fogom cserélni. Szóval lassú tűzön, héjában főztem a krumplit, megpucoltam, s mivel tejszínem elfogyott, tejjel készítettem. No meg persze a receptben szereplőkkel, így vajjal, tormával, kaukkfűvel, fokhagymával és babérlevéllel. Finom lett, a torma istenien feldobja!

Kicsit combos ebéd, majd holnap könnyebb jön!

Jön a gomba...

Tegnap itthon voltam, mert nemcsak a gépem betegedett le, hanem én is. Délután azért főztem, mert a fekvésből elegem lett. Tejfölös gomba készült, tarhonyával. Tényleg, a tarhonya hungarikum? :-)

A gombát ősszel kaptuk, otthoni, gilva, ilyesmi:

A gombát a fagyasztóból szedtem elő, kábé fél kilónyi. Vöröshagymát és fokhagymát pirítottam, pici pirospaprikát szórtam rá. Rádobtam a gombát, néhányszor átforgattam (hogy a levét kiengedje) és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Csupán sóztam és még egy gerezd fokhagymát daraboltam rá, mert a gomba ízét akartam érezni, nem egyéb fűszerekét. Gyorsan megfőtt, felöntöttem a korábbról maradt főzőtejszínnel (kb. egy deci) és másfél deci tejből tejfölös habarást öntöttem rá. Tálaláskor petrezselyemzöldjét szórtam rá, mert a gomba aranyszabálya nálam: gomba+fokhagyma+petrezselyem a legjobb barátok.

Krémes zöldségleves.

Meg vagyok fázva eléggé, így olyan vacsorát akartam, ami egészséges, könnyű és nem kell vele sokat vacakolni. Egy jó ötletet kaptam ismét, abból indultam ki. Hozzávalók:

egy póréhagyma

két szál sárgarépa

3 krumpli

fél fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma

olívaolaj, reszelt sajt, tökmagolaj

pirospaprika, kakukkfű

A zöldségeket meghámoztam, aprítottam. A póréhagymát felkarikáztam. Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon megpirítottam, szórtam rá egy kevés pirospaprikát. A zöldségeket rátettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Kakukkfűvel és sóval ízesítettem. Ha megfőtt, ráöntöttem a tejszínt, s felforraltam. A kész levest beleöntöttem a turmixba, aztán krémesre turmixoltam. A tetejére vágott és reszelt parmezánt szórtam, tökmagolajat csepegtettem rá. A szokásos serpenyős pirítóssal ettük, íme:

Qiuche. Kis.

Vannak barátaim a konyhában. Ilyen a kedvenc serpenyőm, a mixfix, a hegyes késem, a kék melegítőedény, a turmixgép és a kis sárga sütőedényem, amit Anyutól kaptam. Ez egy kétszemélyes tál, amiben mindenféle finomakat lehet sütni. Mivel tortaformám nincsen (pedig ebben kéne), így ebben sütöttem a quiche-t. Először készítettem, s azt hiszem, ez is egy olyan kaja, amit nem lehet elronatni, fél óra alatt megvan és mindenféle jöhet bele, ami otthon van! Tésztás, húsos-zöldséges tejszínes, sajtos egytálétel lesz belőle. Hozzávalók két személyre:

a tésztához: 15 deka liszt, 1 deci hidegvíz, 5-7 deka vaj, csipet só.

a töltelékhez: bármi. Én póráhagymát és szalonnát pirítottam, kakukkfűvel fűszereztem.

a tetejére: két tojást összekeverni két deci tejszínnel, sóval, borssal fűszerezzük. 15 deka reszelt sajt a sütés felénél kell rá.

A tésztát összegyúrjuk, 20 percre betesszük a hűtőbe. Addig a póráhagymát felkarikázzuk, a szalonnát kockára vágjuk és serpenyőben megpirítjuk, fűszerezzük. A kedvenc edényemben sütöttem, kétszemélyes kis sárgában (hőálló). Ebbe belenyújtjuk kézzel a tésztát, hogy pereme legyen, majd beletesszük a tölteléket, s meglocsoljuk a tejszínes tojással. Kb. 25-30 percet sütjük, negyed óra múltán szórjuk rá a reszelt sajtot.

Bejött, máshogy is ki fogom próbálni!! És köszi Gabi az ötletet! (Update: ő is elkészítette, mozzarellával és paradicsommal :-)

Itt van a kis sárgában:

és a tányéron:

Téli egészséges, itthoni: sárgarépa főzelék

Hazajöttem hétvégére! Szombaton Apu sárgarépa főzeléket, Anyu pedig sült oldalast készített hozzá. Én meg leírom a receptet :-) Naggyon finom és egészséges!! Hozzávalók egy jó nagy lábos főzelékhez:

egy kiló sárgarépa

1 liter tej, tejföl/natúr johgurt és liszt

2 gerezd fokhagyma

só, sukor, egy csipetnyi natúr ételízesítő

A sárgarépát megpucoljuk, a sajtreszelőn lereszeljük. Olajon megpirítjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, egy csipetnyi natúr zöldségfűszert teszünk bele. Ha megfőtt, felöntjük 6-7 deci tejjel, majd ha forr, joghurtos habarást teszünk bele, a maradék tejből elkészítve. A főzeléket a végén cukrozzuk, ízlés szerint. Az oldalas mennyei volt hozzá, pecsenyelével a főzeléken! Ez lett belőle:

Tortát kaptam, mert szülinap volt :-) Köszönöm!!!!! Anyu csinálta, nem vajas, nem nehéz, hanem finom tejszínes, gyümölcsös, piskótás. A recept íme: négy tojássárgájához kellett 30 deka porcukrot és 10 kanál vizet adni, jól kikeverni. 25 deka lisztet, fél csomag sütőport és a négy felvert tojásfehérjét hozzákeverjük. Előmelegített sütőben megsütjük tortaformában. Négy deci tejszínt felverünk, a ketté/háromfelé vágott tortát megnejük vele, majd málnával, meggyel, bármiféle gyümölccsel megszórjuk. A tetejét szintén megkenjük tejszínnel és díszítjük tetszés szerint. Nyamiiii.

Gyermekkori íz: túróval töltött zsömle.

Reggel a Kolléganőm hozta szóba ezt a kaját, én pedig teljesen rákattantam! Régen ettem ilyet, otthon Anyu szokott csinálni, nagyon finom és laktató, s az illata is a gyermekkort idézi. A neten böngésztem recepteket, a mindmegettén találtam is egyet, az alapján készítettem, de mostanra átalakítanám, hogy könnyebb legyen a túrókrém benne. Hozzávalók:

5 db zsemle

35-40 deka túró

2 tojássárgája, 3 tojásfehérje

6-8 kanál porcukor

fél citrom reszelt héja

1,5 deci tej

2 csomag bourbon vaníliás cukor vagy 1 rúd vanília

vaj

savanykás lekvár

A zsemléket kalapjánál fogva felvágom, a belét kiszedem. A tojásfehérjét felverem. A túrót össze kell keverni egy vaníliás cukorral (vagy a vaníliarúd majdnem egészével), a porukorral, a tojássárgájával, citromhéjjal, majd a végén a tojásfehérjével. Könnyű túróhabot kapunk. A zsemlékbe töltjük, azok kalapját visszatesszük rájuk. Egy túzálló edényt kivajazunk, beletesszük a zsömléket. A tejet összekeverjük a vaníliával és kanállal rálocsoljuk a zsemlékre. Kb. 20 percet sütjük, a gázsütőt a feléig tekerve. Vaníliás porcukorral, savanykás lekvárral kínáljuk, mi bodzával ettük. Laktató, másnap reggelire is tökéletes a maradék.

A fagyasztó kincsei: a spárga

Ma ismét könnyű vacsi volt, s szintén egy kedvenc volt benne: a zöldspárga. De úgy látom a kedvencek sora szinte végtelen. Szóval nyáron-ősszel rengeteg mindent tettem el télire, csurig van a fagyasztó otthoni erdei gombával, répával, spenóttal, kaporral, zöldbabbal ésígytovább...Spárgát ugyan nem ültettünk, de a piacról rengeteget beszereztem és készítettem megfőzve, levesnek, rizottónak, stb. Télire is tettem, így került elő ma. Vadrizzsel és zöldségekkel, céklával és sajttal ettük.

A rizst serpenyőben szoktam elkészíteni. Billtől láttam egy jó receptet, gyakran aszerint, ezt írom most le, hogy meglegyen (a hagyma és a fehérbor ma kimaradt belőle). Olívaolajon apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítok, rászórom a rizset, majd vízzel és fehérborral öntöm föl (összesen két és félszer annyi folyadék legyen), babérlevéllel és tengeri sóval fűszerezem. Fedő alatt megpuhul a rizs. Erre ráöntöttem egy bonduelle rio mixet és sonkát tépkedtem rá. Friss bazsalikomot szabdaltam rá és szórtam rá reszelt kemény sajtot.

A zöldspárgát sós-cukros-natúrfűszeres vízben megfőztem, majd olívaolajon átforgattam. Maradt tegnapról céklasaláta, még az került a tányérra, hogy szép színes legyen.

Egyik kedvenc, a padlizsán.

Ezt sokszor készítem, olívaolajon megsütött padlizsán, olaszfűszerrel. Céklasalátát is csináltam hozzá, és vettem sonkát, meg szlovák sajtot ettünk hozzá.

A padlizsánt felkarikáztam, besóztam, picit állni hagytam, majd letörölgettem papírtörlővel, mielőtt a forró olívaolajban kisütöttem. Egy-két csavarás olasz malmot került rá. Eszi az olívaolajat!

A cékla egy isteni dolog. Nyersen, főzve, sütve, lében, mindenhogyan. A mindmegettére már föltettem a villámgyors céklasaláta receptet, de most máshogy készítettem. Sós vízben megfőztem egy céklát, majd meghámoztam, felszeltem. Egy fél almát szeltem hozzá, fűszereztem borssal, egy csöpp ecettel, mézzel és olívaolajjal. Öntetként natúr aktíviás-mézes-majonézes csurgattam rá.

Ez lett belőle, könnyű és finom.

Selmeci gasztroélmények

Hétvégén Selmecbányán voltunk, nemcsak a gyönyörű kisváros és a táj, hanem a kaja is megfogott. Mindkét nap ugyanazt ettük és "adtam" a diétának: sertéscombot, mustárral, szalonnával, hagymával és fokhagymával töltve, hozzá sztrapacskával. És marhaszeletet, rajta pirított szalonnával, hagymával. Nagyon finomak voltak, meg is fogom őket itthon csinálni. Csokiöntetes-tejszínhabos palacsinta lecsúszott még utána, de ezt a nagy gyalogtúrának tudtam be :-) Lefényképeztük, más masinájával, úgyhogy később jön. Most csak a hely, ahol ezt ettük.

Laska és spagetti.

Ma egy könnyű tésztaételre vágytam, így citromos-bazsalikomos spagettit csináltam, fokhagymával pirított laskagombával. Gyorsan készen lett. Hozzávalók:
fél csomag spagetti
20 dkg laskagomba
egy csomag petrezselyem
pár levél friss bazsalikom
egy gerezd fokhagyma
olívaolaj, só
reszelt parmezán vagy valamilyen kemény rajt
citromlé, reszelt héja (ha van, lime, az is jól jöhet pluszba)

Otthoni erdei gombával tele van a fagyasztó, de vettem ma laskát a boltban, mert nagyon szeretem. Először a tésztát főztem meg, miközben forrt a víz, a laskát nagyjából pucoltam csak meg. A gombákat általában úgy szoktam csinálni, hogy forró serpenyőbe dobom a felszelt, megmosott, lecsöpögtetett gombát, megpirítom úgy, hogy aranybarna színe legyen. Mivel a fokhagymával és a petrezselyemmel nagyon jó barátságban van, azt is szórok rá a végén. Sót szintén csak a végén.

Miután megfőtt a tészta, egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, beleborítottam és egy fél citrom és lime héját reszeltem rá, levüket is ráfacsartam, majd friss bazsalikomot szórtam rá és a maradék petrezselymet, végül reszelt parmezánt szórtam rá. A tányér közepére raktam a spagettit, utána rá egy kevés gombát, pici olívaolajat és még reszelt sajtot. A laska úgy nézett ki, mint a meztelencsiga, de nem törődtünk vele:-)

A héten nem lesz már időm főzni, holnap színház, hétvégére meg elutazunk. Legalább kipróbálok a szlovákoknál néhány új ízt a jó kis sztrapacska mellett.

Vasárnapi könnyű.

A tegnap esti bőséges vacsora utána ma nem csináltam nagy cécót a főzésből. Azért készült pár étel, jó lesz holnapra elvitelre.

Maradt még főtt lencse tegnapról, abból főzeléket csináltam. Mostanában natúr joghurtos, könnyű habarást készítek, nem tejfölöst. Ezt is mustárral meg ecettel ízesítettem, mint a salátát.

Volt egy szál póréhagyma ittthon, levest csináltam belőle. Végül is ezt ettük, pirított zsemlével. A második amerikai fánk volt hozzá.

Póréhagymaleves:

15 perc alatt készen van. Hozzávalók:

1 szál póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

fél natúr joghurt

2,5 deci tej

natúr fűszer, só, fehérbors, kakukkfű

olívaolaj

A hagymát felkarikázom, egy lábosban olívaolajom picit megfonnyasztom. Sóval és Anyutól kaott isteni finom natúr fűszerkeverékkel (bioboltban kapható, szárított zöldségek egy üvegben), kakukkfűvel ízesítettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje (húslevessel jobb). Ha megpuhult, ráöntöm a joghurtos habarást. A turmixba merőkanállal belemerem, majd összeturmixoltam, de nem krémesre (maradtak benne darabok). Tálaláskor fehérborsot, pár csepp olívaolajat öntöttem a tetejére.

Amerikai fánk

Új, kedvenc recept, kaptam. Nagyon könnyű elkészíteni, 20 perc alatt kész , olcsó és egy fél délután alatt elfogy egy tállal. Nagyon jó, bátran ajánlom!

Hozzávalók:

másfél kefír

2 tojás

2 evőkanál cukor

2 vaníliás cukor

csipet só

12 púpozott evőkanál liszt

fél csomag sütőpor

a sütéshez olaj

A tojást, kefirt, cukrokat, sót összekeverjük, majd belekeberjük mondjuk 3 kanalanként a lisztet és a végén a sütőport. 5 percig állni hagyjuk, majd egy lábosban, olajban kisütöm. Fél kanalanként tettem olajba a masszát, kis puffancsok lettek belőle. Bourbon vaníliás cukros porcukorral szórtam meg a végén, mi füge és áfonyalekvárral ettük, de bármilyen lekvárral isteni. Egy jó nagy tállal lett belőle, délutánra ennyi maradt. Mostanra semennyi:-)

Hétvégi kavalkád.

Szombaton vendégek voltak, de kevés időm volt főzni. Azért sikerült valamiket. Az előétel változatos volt, pénteken vettem sajtokat a fehérvári úti piacon, azokat szeltem fel. Mangalica kolbászt, házi füstölt tarját, pepperoni paprikát, házi tormát, valamint olívabogyót és rucolát tettem ki. Serpenyős pirítóst (magos kiflit) csináltam hozzá.

A főétel lencsesaláta volt, és az egyik kedvencünk, a Jamies csirke. A desszert gyümölcs volt.

Jamie féle csirke, olasz tésztával

Ez az egyik kedvenc receptem és kajám, mert olyan déli hangulata van. Jamie oldalán láttam valamikor, de nem írtam le és már nincs a recepttárában, így emlékezetből jön. Gyakorlatilag sült csirkét eszünk tésztával és szósszal. Egyáltalán nem olyan bonyolult, mint amennyire látszik. Négy főre a következő hozzávalók kellenek hozzá:

A csirkéhez:

16 darab csirkeszárny (lehetőleg tanyasi)

Só, bors, 1 fej fokhagyma

1 citrom leve

Olívaolaj

Ízlés szerint zöldfűszer (pl. kakukkfű, petrezselyem, bazsalikom, majoranna, oregano).

A szószhoz:

Nyáron friss paradicsom, kb. ½, - ¾ ed kiló, télen hámozott konzervparadicsom, két dobozzal

Balzsamecet

Két gerezd fokhagyma

1-1 fej lila- és vöröshagyma

Zöld és piros húsú paprika, ha nincs, kihagyható

Cukor

Oregánó vagy bazsalikom

Chilipaprika (vagy valamilyen erőspaprika)

A tésztához

Tagliatelle tészta

Olívaolaj

Só

Reszelt parmezán

Reszelt citromhéj

Először a csirkét készítjük el. A csirkeszárnyakat mossuk meg, tisztítsuk nagyon alaposan. Egy keverőtálban összekeverünk olívaolajat, sót, frissen őrölt borsot, a kedvenc zöldfűszereket és egy citrom levét. Kóstoljuk, hogy mennyire markánsak a fűszerek benne. Jó, ha van időnk állni hagyni. A csirkeszárnyakat jól átforgatjuk ezzel és alufólia alatt sütőben megsütjük. Amikor jól megpuhult, vegyük le róla a fóliát és pirítsuk. (alacsony lángon sütöttem végig, szinte leomlott róla a hús a végén). 

A csirke sülése alatt készítsük el a szószt. Vörös- és lila, majd fokhagymát pirítsunk egy serpenyőben, majd dobjuk rá a kockára vágott paprikát, majd a paradicsomot (ha nem konzervet használunk, forrázzuk le és a héját szedjük le). Sózzuk, ízlés szerint cukrozzuk és balzsamecetet adjunk hozzá, ez nagyon pikáns ízt ad az egész ételnek és ez lesz az étel fő esszenciája. Egy kiskanál oregánó vagy bazsalikomot és kevés erőspaprika kerüljön még bele. Forrásig főzzük és kóstoljuk.

A sütés végefelé a tésztát feltehetjük főni. Al dentére készítsük el, szűrjük és egy serpenyőben hevítsünk fel olívaolajat. A tésztát dobjuk rá és parmezánnal, reszelt citromhéjjal szórjuk meg.

Úgy tálaljuk, hogy vegyünk egy adag tésztát, rá a szószt (most is mehet rá parmezán), vagdaljunk rá bazsalikomot, végül a csirkét.

Elmaradásaim és a ma.

Itt az egyik kedvenc nápolyis sütim. Ez is megvan kábé 15-20 perc alatt.

 
Hozzávalók:
ostyalap (5 lap)
kb. fél kockamargarin
1 evőkanál kakaópor
5-6 kanál kristálycukor
10-15 deka csokoládé (pl. maradék télapók vagy valamilyen táblás csoki).
2 tojás tojás
apróra vágott dió és aszalt gyümölcs (egy kis tálka dió és gyümi) 

Gőz fölött megolvasztjuk a csokit, cukrot, egy kanál kakóport és egy fél kockamargarint, majd hozzáadjuk a tojást. Folyamatosan kell keverni, amíg szinte nem forr. Végül belekeverjük az apróra vágott diót és az aszaltgyümölcsöket. Szóval az egész hasonlít a kókuszkocka mázához.
Megtöltjük a lapokat, ráteszünk valami nehezéket, hogy ne jöjjön fel a széle.

Lehet variálni is ezt a sütit. Olyat is szoktunk, ezt a receptet és is tanultam, hogy húskloffolóval össztört kekszet, mogyorót, mazsolát teszünk a masszába, majd egy konyharuhát bevizezünk és ráteszünk egy ostyalapot. Ha megpuhult, beletöltjük a masszát és a konyharuha segítségével feltekerjük és alufóliába tesszük, majd a hűtőbe. Keresztbe felszeleleteljük.

Éles váltás következik.
Vasárnap, az egyheti evés után valami light-os kaját akartam készíteni, ezzel is elősegítve a háromnapos diétámra való felkészülést...

Brokkolikrémleves lett a vége, parmezános serpenyős pirítóssal.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 natúr joghurt
tej
fokhagyma
só, fehérbors
olívaolaj

A krémlevesek elkészítése a világ legegyszerűbb dolga, ha van egy turmixgépünk. Így sokszor eszünk sütőtök, fokhagyma, cukkini, zellerkrémlevest. A fűszerezésük más csupán.
A brokkolit sós - esetleg maggi ízvarázsos - vízben megfőzzük puhára, annyi lében, hogy ellepje. Ha megfőtt, még forrón beleöntjük a turmixba, hozzáadjuk a tejet, joghurtot, egy gerezd fokhagymát, fehérborsot és sót, pici olívaolajat. Ennyi az egész. A serpenyős pirítós m ás ismert, annyi különbséggel, hogy parmezánt is szórtunk a tetejére.

A natúr joghurtról jut eszembe. A háromnapos diétámon tökjó vacsora volt ez:
mandarint, banánt, kivit, almát kockára szelni, ráönteni egy aktíviát és rácsurgatni mézet. A feminán, vagy miacsudán olvastam ezt.

A mai vacsi nem volt nagy wasistdas, a koplalás és a késői hazaérés miatt. Füstölt lazacszeletet tettem ki, kaporral, citrommal, barnakenyérrel/abonettel, uborkával, hozzá bivalyerős dijoni mustár-méz-olívaolaj-citromlé keverékéből készített öntettel. A piacon találtunk egy új sajtost, nem is drága. Valami francia, elég penészes, eszméletlen finom sajtot sikerült beszereznem, még ebből is szeltem fel. Fehérbor illett hozzá :-) Kép szintén majd jön, szine mindenről.

A cukkini mindig beválik.

Hogy ne felejtsem el, amit még le kell majd ide írnom most a napokban: a szilveszteri nápolyis süti és a brokkoli-krémleves. 
De most itt a mai vacsi. Valami nagyon gyorsat akartam, mert még neki kell állnom melózni. Úgyhogy cukkini lett belőle, az mindig bejön. És fogyókúrásat, mert most diétán vagyok, a karácsonyi egyhétig evészet miatt :-))

Két bébicukkinit felszeltem karikára, olívaolajon megpirítottam, a két kedvencet, kakukkfűvet morzsoltam rá és fokhagymaszeleteket szórtam akkor, amikor már megpirult picit. Kapott egy-két csavarásnyi kotányi olasz malmot is. Volt a hűtőben két bécsi virsli, azt gyorsan megfőztem. Egy mozzarellát összetépkedtem, egy fél uborkát kockákra vágtam és hogy valami pirosat is együnk, ecetes céklát tettem még egy tálkába. Öntetként egy aktíviába egy kiskanál majonézet, kevés pálmamézet, pici mustárt és - micsoda meglepetés - kakukkfűvet, malmot szórtam. 15 perc alatt kész volt mindez. Józsi bátyja fehérborát ittuk hozzá, hát simán veri bármelyik híres pincészet drága borát!

Jöhet a Szilveszter!

Ha Szilveszter, akkor malacka és lencse! Csak hát mindig a Babe jut eszembe, de ez van...malacka volt a főfogás.

Sült malackaraj

Időigényes étel, de a végeredmény isteni!! Szerencsére sikerült otthon egy két kilós bőrös, csontos, gyönyörű malackarajt vennünk, így nem volt nehéz rosszat készíteni belőle, ez négy embernek két-három étkezésre simán elég volt. Ezt 30-án este bepácoltam: sóval, frissen őrölt borssal, egy nagyon kevés őrölt babérral, kakukkfűvel, olívaolajjal (hehe) és ment a hűtőbe. Ja és egy vékony pengéjú késsel két hármat beleszúrkáltam a bőrös részébe.

Másnap délben, közvetlenül a sütés előtt a tepsit bekentem házi zsírral, vékonyan a malackát is, kevés vizet öntöttem alá. Nyugodtan megsózhatjuk most is. A legfontosabb hozzávaló még, mielőtt bemegy a sütőbe: legalább egy fej fokhagymát szétszedünk és héjastul odaszórjuk a hús mellé. (A héjastul sült fokhagyma az egyik kedvenc, szinte minden húshoz sütök, a tévépaprika francia szakácskönyvében láttam. Isteni, krémes lesz a fokhagyma...) Továbbá egy kis tálkába sört öntünk és megkenjük vele a malacot.

A sütőt akkor gyújtsuk be, amikor betesszük az alufóliával lefedett húst, ez nálunk délben történt meg és este fél hétfkor vettem ki. Ennek oka, hogy szinte végig, amíg teljesen meg nem puhul (!!!) takaréklángon, a legalacsonyabb fokozaton sült. Szinte levált a csontról, nyamm!! Közben jónéhányszor ki kell venni, forgatni, megkenni a sörrel.

Amikor már jó puha volt a hús, kiszedtem, a bőrét 2-3 centinként beirdaltam és a közökbe szeletelt fokhagymát tettem. Ezután visszatettem és magas lángon szép pirosra sült a malacka.

A köret hagymás krumplisaláta, lencsesaláta, Vichy répa volt, itt jönnek a receptjeik.

Lencsesaláta

Nagyon egyszerű, gyorsan készen van, nem kell vele sokat foglalatoskodni. Hozzávalók:

1 fej lilahagyma

25 dkg lencse

só, frissen őrölt bors

jó minőségű mustár

majoranna/kakukkfű

ecet

egy gerezd fokhagyma

olívaolaj

A lencsét beáztatjuk jópár órára. A lilahagymát nagyon vékonyra szeljük, egy tányérba tesszük és megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.

A lencsét pár óra elteltével leszűrjük és egy lábasban kicsi olívaolajon átforgatjuk. Jól megsózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a marék nyers, karikára vágott répát. Felöntjük vízzel, fűszerezzük és megfőzzük. Ha megpuhult, jól lecsöpögtetjük, majd egy nagyobb tálban összekeverjük a lilahagymával. Pár csepp ecetet és egy kanál mustárt adunk hozzá. Téli estéken a serpenyős pirítóssal vagy bécsi virslivel egyszerű vacsora.

Vichy répa

Fejből írom le a hozzávalókat, a paprikás francia szakácskönyvből való ez is, de érzésre szoktam elkészíteni. A család zöldségfaló képességének függvényében fél vagy egy kiló sárgarépát meghámozunk, karikára vágunk. Egy kis kocka vaj felét (kb. 5 deka) egy serpenyőben megolvasztunk, rádobjuk a megmosott répát. Párszor átforgatjuk, s felöntjük vízzel, hogy ellepje. Sózzuk és ízlés szerint kristálycukrot szórunk rá (kb. egy-két evőkanállal), de kóstolgassuk időközönként. A répa elfővi majd a levét és a végén a vaj miatt szép fényes lesz. Ha kész, egy jó nagy csokor petrezselymet szórunk rá. Ennyi az egész, más húsokhoz is jó köret.

Ezt ettük Karácsonykor 2. A menü.

Több, könnyű fogást készítettem, hogy ne érezzük azt, menten kipukkadunk. Azért majdnem sikerült. Az előétel padilzsánkrém, avokádókrém és tanyasi májas volt (ezt Bp-en a Fehérvári úti piacon vettük) serpenyős pirítóssal, olívabogyóval, ecetes fokhagymával, pepperoni paprikával (ez szintén piacos, de jövőre otthon tutira teszünk el).

A padlizsánkrémet már feltettem a mindmegettére, úgyhogy most csak idemásolom. Ezt 23-án este elkészítettem. Hozzávalók:

2 db padlizsán
tejföl
majonéz
1 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
kevés olívaolaj 

Tegyük tepsibe a padlizsánokat, villával szurkáljuk meg, 2-3 kanál olívaolajjal locsoljuk meg. Tegyük sütőbe, amíg sül, nyugodtan elvégezhetünk más teendőket, vagy újságot olvashatunk, stb... :-) Kb. 20 perc alatt sül át, s ha puha, lehúzzuk a héját, beledobjuk a turmixgépbe, hozzáadunk 2-3 evőkanál tejfölt, ízlés szerint majonézt, sót, borsot és fél vagy - ha valaki jó fokhagymásan szereti - egy gerezdet. Kb. 15-20 mp alatt finom krémesre turmixoljuk, és fogyaszthatjuk is. A krém jópár napig kitart, a reggeli szendvicsekbe is!

Az avokádókrém igazi téli kedvenc, főleg hétvégén reggelire! Hozzávalók:

2 db avokádó (puhát próbáljunk venni)

fél citrom leve

só, frissen őrölt tarkabors

egy-két kanál majonéz

pár csepp olívaolaj

Ha kedvem van, tejfölt, kevés jó minőségű mustárt is teszek bele és beleőrölök egy kevés Kotányi Malom olaszfűszert.

Hosszában kettévágjuk az avokádót, majd a húsát kanállal könnyen kiszedjük. Villával összetörjük, meglocsoljuk citromlével, jól megsózzuk, borsozzuk, belekeverjük a majonézt és már kész is van.

A hozzá készített serpenyős pirítóst Jamietől láttam, aki egyszer kipróbálja, azonnal elfelejti a megszokott pirítóst. Kedvenc serpenyőmbe olívaolajat csurgatok, felmelegítem és a kenyeret vagy bagettet szép aranybarnára pirítom benne. Ez amúgy mindenhez jó, vajjal, rászórt parmezánnal, pástétommal, stb... Sok receptemben vissza fog még köszönni.

A főétel

A főfogás grillezett lazacfilé volt, vajas petrezselymes krumplival, madársalátával. Gondolkodtam azon, hogy mikor is pácoljam be a halat, végül is 23-án este megcsináltam. Ehhez a kb. 45 dekás filét durva tengeri sóval és - most jön a titok - kolléganőmtől Karácsonyra kapott (ezúton is nagy köszönet érte!!) svéd citrombors fűszerrel bedörzsöltem, meglocsolotam olívaolajjal és citromlével, s rátettem néhány citromszeletet. A halacska egy napig pihent a hűtőben, majd másnap este vajban, serpenyőben sütöttem úgy, hogy szépen megpiruljon és szinte ropogjon a bőre.

A saláta üde és könnyű volt hozzá, olívaolajos-citromos dresszingel, a krumpli meg jön hozzá hagyományosan. Balatonfüredi bort ittunk hozzá, hát ma is tudnék enni egy ilyet!!

Mielőtt a desszertek jöttek, parmezánforgácsokat és házi sajtot nassoltunk a bor mellé. 

Akkor lássuk, mit ettünk Karácsonykor. A sütik.

Két nap főzés, végre!! Ezt várom egész évben! Kikapcsol, felvidít, kánaán Szentestéig a konyhában. Sütni annyira nem szeretek, mert sok idő és pepecs. Azért készítettem kókuszkockát, Anyu-féle pogácsát, csokis-mandulás muffint. És mézespuszedlit a mindmegettéről, de az elég távol áll a búcsús puszedlitől. Mondjuk finom lett, a fémdobozban még most is jó puha. 

Szerintem mindenkinek van saját muffin receptje. Én ezt szoktam, rém egyszerű, 10-15 perc alatt már megy is az előmelegített sütőbe. Hozzávalói:

5 dkg olvasztott vaj

1,5 dl cukor

3 dl tej

3 dl liszt összekeverve fél sütőporral

1 csomag vaníliás cukor (sima vagy bourbon, de a legjobb az igazi vanília)

1 tojás

fél csomag szeletelt mandula, ízlés szerint jó minőségű csoki

Az olvaszott vajat, a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, utána hozzáöntjük a tejet, majd a legvégén a sütőporos lisztet. Nagyjából kell csak elkeverni. Bármit bele lehet szórni, én most csokis milka szaloncukrot daraboltam össze és serpenyőben szeletelt mandulát pirítottam, ez került a tésztába. Muffinpapírral bélelt sütőbe, merőkanállal mérjük a kosárkákba (ne legyenek tele!), a tetejét megszórjuk a maradék pirított mandulával. Kb. 15 percig sütöm, gázsütőben kábé a fokozat felére csavarva. Porcukorral meghintve ettük, kávé mellé.

Anyu pogácsája

Egyszerűen elkészíthető, nagyon fincsi pogácsa. Hozzávalók:

50 dkg liszt

egy életsztő, cukros tejben felfuttatva

só

pár csepp ecet

egy tejföl

egy kocka margarin

3 tojás

A lisztbe beleöntjük a felfuttatott élesztőt, beleütjük  két tojást, pár csepp ecetet adunk hozzá, egy tejfölt, a margarint beledolgozzuk. Jól sózzuk meg, de kóstoljunk mindenképpen. Tésztát gyúrunk belőle, majd egy órát kelesztjük meleg helyen. Közben gyújtsuk be a sütőt. Jól fel kell jönnie, akkor kezdhetjük a nyújtását, 2-3 cm vastagra. Ha kinyújtottuk, hajtogassuk össze négyrét, hogy szép, réteges pogit kapjunk. Ezután ismét kinyújtjuk kábé 2 cm vastag tésztára, lisztes késsel beiraljuk keresztbe, majd sózott, felvert tojással megkenjük. Sajtot is szórhatunk rá nyugodtan, úgy még finomabb. Kiszaggatjuk kisebb fajta pogácsaszaggatóval, kezünkkel még egy picit megformázzuk és sütőpapíros tepsibe tesszük. Világos aranybarnnára sütjük.

Ha valaki jó kókuszkocka receptet szeretne, tessék itt egy. Alap süti, de mindig bevethető. Ezek kellenek hozzá:

20 dkg cukor

25 dkg margarin

1 tojás

2 evőkanál méz

30 dkg liszt

1 sütőpor

2 deci tej

kakaópor, kókuszreszelék

Összekeverni a cukrot, a tojást, a tejből 6 evőkanál kivételével mindet, 5 deka margarint, majd a sütőporos lisztet. Előmelegített, sütőpapíros tepsiben megsütjük, közepes lángon, aranybarnára.

A máz: vízgőz fölött készítsük, fém keverőtálban. A 20 deka margarint, egy evőkanál kakaóport, 6 evőkanál cukrot és tejet összeolvasztunk.

Ha a süti kihűlt, kockákra vágjuk, majd a kakaós masszába és a kókuszreszelékbe hempergetjük. Szúrjuk fogpiszkálóra, úgy könnyebb ezt a macerás műveletet megcsinálni.

A mindmegettéről puszedlit csináltam, most hirtelen nem is találom a receptjét. Kaptunk még püspökkenyeret és sportszeletet, az nagyon fini volt, itt jön a receptje:

Egy kocka margarint, 2 deci tejet, 5 evőkanál kakaót, 30 deka cukrot ízlés szerinti rummal felfőzünk, majd belekeverünk 30 deka darált/apróra vágott diót és fél kiló darált kekszet. Gáztepsit kivajazunk és a masszát elterítjük benne. A tetejét gőz felett olvasztott, 2 evőkanál étolajjal összekevert tortabevonóval vonjuk be.

Készítettem hozzá egy erdei gyümölcsös-vörösboros mártást. Semmi extra, a fagyasztott gyümit felolvasztottam, egy kis lábosban felfőztem egy kevés vörösborral, s cukorral ízesítettem. Kockára szelve, igazi tejszínhabbal és ezzel a mártással ettük. Ez az:

Blogolok, hogy tudjam, mit főztem és mi legyen a kaja legközelebb.

Gondoltam, jó lesz lejegyezni, miket főztem. Főleg egyszerű, gyors ételek, mivel későn érek haza általában és este kevés időm marad a konyhában. Pedig imádok enni, szeretem az új ízeket. Hallomásból úgy tudom, a végeredmény is jó:-)

Kedvencek és hatások: fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, cukkini, padlizsán, tészta, gombák, citrom, méz, sütőtök, sajtok, olívaolaj. A legnagyobb hatások és köszönet: Anyu, Apu. Gasztrokedvencek: Hugh, Jamie, Bill.