Karácsonyi sütemények.

Megfogadtam idén, hogy nem viszem túlzásba a karácsonyi készülődést. Hát persze, hogy nem sikerült!! :-))) 6+1 féle sütemény készült, végül is másfél nap alatt. Lássuk.

1) Túrós pogácsa.

Hozzávalók:

fél kiló liszt

fél kiló túró

1 sütőpor

2 tojás

egy evőkanál só, kevés pirospaprika

15 deka vaj

15 deka margarin

A túrót - krumplinyomó hiányában - egy sima levesszűrőn nyomkodtam át, nem volt nehéz egyáltalán, viszont nagyon finom apró lett tőle. Egy tojást kevertem hozzá, majd a vajat és margaring, ezt követően az átszitált sütőporos lisztet. 15 percet pihent. Egy-két centisre nyújtottam ki, apróra szaggattam és kivajazott tepszibe tettem. A tetejére sós-pirospaprikás felvert tojást kentem. 15-20 perc alatt kész is van. Nem vagyok nagy pogácsasütő, de ez tényleg isteni lett. Mindjárt eszek is egyet belőle :-)) Íme:

2) Mandulapelyhes gesztenyés golyók

Sima gesztenyegolyóknak indult, ez lett belőle :-) Kb. 5-5 deka margarint és vajat olvasztottam vízgőz felett, hozzá apróra darabolt maradék csokikat tettem és egy ét katica tortabevonót, meg egy tojást, ízlés szerint porcukrot. Ezt felfőztem. A golyókhoz egy kiolvadt, már puha gesztenyemasszát villával összetörtem, 10 dekányi darált kekszet szórtam hozzá, valamint kevés vajat morzsoltam hozzá. Kevés rum került bele és a kókuszkocka mázából pár kanálnyit tettem hozzá. Apró golyókat formáltam belőle, a közepükbe meggyet tettem. Ezután a csokimázban fürdettem meg őket, s pirított mandulával díszítettem őket. Ez utóbbi macera volt, mert egyenként tettem rá őket, de megérte. Puha, nem túl édes karácsonyi, hand-made édesség vált belőle.

3) Kekszes-nápolyis tekercs

Ezt már tavaly is készítettem, úgyhogy a recept a korábbi bejegyzésben már olvasható.

4) Kókuszkocka

Szintén zenész.

5) Vaníliás-mandulapelyhes piskóta

Majdnem vizes piskóta az egész, csak a 4 tojás helyett plusz két sárgája van még benne (megmaradt máshonnan). Valamint igazi vanília, fél rúd kikapart belseje! Teljesen más lett az íze, mint a vaníliáscukorral. A tetejére mandulapelyhet szórtam. Mentás csokiszósszal kiváló!!

6) Sima nápolyi

Ez a kekszes nápolyis tekercs kakaós krémjének a maradékából lehet készíteni, a maradék ostyalapokat kentem meg vele.

+1

Babapuncs :-))

Jógatábor – A főttkaján kívül is van élet!!!

Talán a jógatáborral indítanék, nyáron vettem részt rajta, a világ legjobb jógatanára, az enyém Telkes Orsi és egy különleges lány, életvezetési, táplálkozási tanácsadó, természetgyógyász, Soós Judit szervezte. A sok jóga mellett a tábor fő filozófiaja az volt, hogy bepillantást nyerjünk egy új táplálkozásformába, a nyers ételek birodalmába és kavalkádjába: vagyis a főtt ételeken túl is van élet! Először idegenkedtem tőle és csütörtökön jó magyarhoz híven teleettem magam mindenfélével, tartléákot képezve az esetleges koplaláshoz. De szó sem volt ilyesmiről!!!! Sőt, az ellenkezője!!!

Miket is ettünk? Biozöldségeket, nyersen. Orsival egy jó kis salátát dobtunk össze, mángolddal (nyammm!!), jégsalátával, sima salátával, spenóttal (otthonival), aszalt paradicsommal, céklaszeletekkel, répával, mézes-olívaolajas-citromos-bazsalikomos öntettel. Ebből ma is bármekkora mennyiség jöhet!! No meg persze az isteni mángold!

Aztán vacsira szintén salátát ettünk, fokhagymás öntettel, magvakkal. Reggelire – ami nekem elég kényes pont az életemben – sohanemlátott dolgot tálalt elénk Judit. Először idegenkedve néztünk a magvacskákra (szerintem sokan ábrándoztunk szombat reggel egy kis szalonnás tojásrántottáról), aztán nagyjából mindenkinek elfogyott. Mi is volt ez? CHIA. Apró magocskák, mint a szezámmag vagy lenmag. Becsületes neve: andalúz vagy spanyol zsálya magjai asszem. Régen nagyon értékes volt, a tápanyagtartalma miatt és egészségre gyakorolt hatásai miatt. Ma úgy mondjuk, mindenre jó. Előző este összekevertük vízzel, s olyan zselészerű cuccot kaptunk belőle. Reggelire tehát ezt ettük, összekeverve fahéjjal és almával, dinnyével éééés repcemézzel (na ez isteni dolog!!). Tele is lettem tőle. Egy napsütéses jógaórát követően már ebédeltünk is, első nap nyers karfiolt olívaolajjal és vmi fura dologgal nyakonöntve (zsemlemorzsának nézett ki, de vmi élesztőféleség volt), répasalátával. Másnap ebédre még jobb dolog sikeredett: cukkinispagetti paradicsomszósszal. A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágták, simán úgy nézett ki, mint a spagettitészta! A szósz rá paradicsomból, datolyából, olívaolajból, bazsalikomból készült, egyszerűen mennyei volt ez a kaja!!! A „sajt” rá pedig pürésített szezámmagból, fokhagymából, olajból állt (nem készítettem fotót...). Ittunk mandulatejet, csináltunk belőle turmixot, jógáztunk sokat, Balatonoztunk, szóval sok-sok élménnyel és új ízekkel lettem gazdagabb! A jogaórák isteniek voltak, soksoksok, a hatása pedig a szokásos tökéletes volt! Pár kiló le is ugrott rólam, úgy tényleg, hogy szinte egész hétvégén ettünk. Lassan szoktam vissza a főtt ételekhez, mert nem is bírtam enni nehezeket. Szóval várom a jövő nyarat megint!!

Képek a kajákról, a táborról:

Chia, almával:

Magvas saláta:

Répasaláta, nyers karfiollal:

Turmix

Kefires süti.

Egyszerű, mint a fakocka. És finom. Hozzávalók:

1 kefír

2 csésze cukor

3 csésze liszt

3/4ed csésze olaj

4 tojás

fél csomag sütőpor

A tojássárgáját kikeverjük a kefirrel, cukorral, olajjal, majd hozzáadjuk a fele lisztet, a felvert tojásfehérje felét, majd a maradék sütőporos lisztet és fehérjehabot. Cseresznyebefőttet szórtam bele és mandulapelyhet a tetejére. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm és előmelegített sütőbe sütjük. Íme:

Palacsinta reggelire. Amerikai módra.

Ha nyugis szombat, akkor villásreggeli. A forma1 időmérő közben neteztem és valami finom, gyors reggelirevalót kerestem, s megtaláltam Nigellánál. Amerikai palacsinta, yessss!!! Majdnem úgy készítettem, ahogy írta:

225 g liszt (ez nálam 8-9 púpos evőkanál volt)

30 g olvasztott vaj

két tojás

egy evőkanál sütőpor (magyarul fél csomag)

3 deci tej

csipet só

fél zacskó vaníliáscukor

lekvárok, pálmaméz, porcukor, pirított szeletelt mandula

Az átszitált liszthez hozzáadom a sütőport, a tojásokat, az olvasztott vajat, sót, a vaníliáscukrot, a végén fokozatosan hozzáöntöm a tejet. 20 percig állni kell hagyni, majd palacsintasütőbe kisütni úgy, hogy a sütő közepére öntünk annyi tésztát, hogy kb. 12-14 centi átmérőjű palacsintákat kapjunk. Vajjal bedörzsöltem a palacsinták sütése előtt a serpenyőt.

Porcukorral meghintve, lekvárral és pálmamézzel ettük, s a pirított mandula tette istenivé! Sőt, este is csináltam a barátoknak, bejött nekik is!

Eperlekivel, mandulával:

Bizcocho: spanyol citromos süti.

Tegnap könyvtárban volt, s naná, hogy a szakácskönyveknél sok időt töltöttem. Kihoztam a paprikásoktól az Egy falat Spanyolországot, ebben találtam egy jó kis sütireceptet mára, amit egy picit módosítottam csak. Hozzávalók:

6 tojás

35 deka porcukor

3-4 teáskanál reszelt citromhéj (kb- másfél citromé)

18 deka liszt

szeletelt mandula

a tálaláshoz: citromos joghurt, reszelt citromhéj, porcukor.

A sütőt bekapcsoltam előmelegíteni. A tojást kikevertem a cukorral, amíg világiossárga nem lett. Hozzászitáltam a lisztet, beleszórtam a citromhéjat, rá a mandulát és már ment is a kivajazott, lisztezett tepsibe. Fogpiszkálóval ellenőriztem, mikor van kész. Kb. 20-25 perc kellett neki, közepes lángon. Ha megsült, lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és 5 percig úgy hűlt. És most jön a poén, porcukorral meghintve, citromos aktíviával, reszelt citromhéjjal megszórva majszoltuk így késő délutáni desszertnek. Nagyon fini, bejött!!

Tavaszváró szombat.

Még mindig tartott az érzés, hogy főtt kaja hiányom volt. Otthonról gyönyörű, friss borjúhúst kaptunk, ez igazi kincs!! Egy hagyományos kaját, borjú bécsit készítettem, ebben semmi ördöngősség nincsen, mellé sült krumplit (nem boltit!!), salátát ettünk.

A napsütéses szombat délutáni séta után, hogy elhasználjam azt a sok-sok tejet a hűtőből, úgy gondoltam, egyik gyerekkori kedvencet készítem, a kilfikókot. Ha valaki nem hallott még róla, olyasmi mint a mákos guba. Anyu receptje alapján a hozzávalók:

A mártáshoz:

4 tojás

1 liter tej

másfél-két csomag vaníliás cukor

4 kanál cukor

2 csapot evőkanál liszt

szeletelt mandula

A kiflikhez:

4 kifli

két-három deci tej

kakaópor

A tejből 8 decit felforralok, eközben a maradék 2 decit, a tojásokat, a lisztet, cukrot, vaníliás cukrot simára keverem (mix fixben összeráztam), majd a tejhez öntöm, forrásig főzöm, mártás lesz belőle (picit sűrűbb, mint a madártejé).

A kifliket karikára szelem, egy tálba beleszórom és a tejjel leöntöm, hogy megázzanak. Egy szép tálba egy réteget teszek, arra kakaóport szórok, utána megint egy réteg kifli és rá a kakaó.

Úgy kínáljuk, hogy egy halom kiflire öntjük a mártást, s arra pirított, szeletelt mandulát szórunk.

Mandulabundás tanyasi csirke.

Volt még tanyasi csirke (csrikemell) a fagyasztóban, abból készítettem mandulabundás rántotthúst és aszalt-szilvás póréhagymás vadrizst. A rizset a szokásos módon csinálom (Bill receptje az alapja), megpirítom, felöntöm vízzel, natúr fűszerrel és sóval ízesítem. Mielőtt kész lett, póréhagymát és apróra vágott aszalt szilvát szeltem bele. Nyamm.