Rablós pulyka.

Tegnap a barátoknak rablóhúst készítettem, pulykából, serpenyőben, konyhában életemben először. Ugyanis a nagytakarítás közben találtam serpenyőnyi méretű nyársakat:-) A pulykamellet apró kockára vágtam, hogy tutira átsüljön, olívaolajas-mustáros-kakukkfüves páccal kentem be. A nyársakra kaliforniai paprikát, lilahagymát és tv paprikát, ananászt tettem még. A serpenyőben - mielőtt megpirultak - pálmamézet locsoltam rá. Karikára szelt ananászt is sütöttem hozzá. Salátával ettük, sőt, kacsaszárnyat és isteni finom párolt káposztát is hoztak vacsorára (kösziii, nyammm!!) :-)

Palacsinta reggelire. Amerikai módra.

Ha nyugis szombat, akkor villásreggeli. A forma1 időmérő közben neteztem és valami finom, gyors reggelirevalót kerestem, s megtaláltam Nigellánál. Amerikai palacsinta, yessss!!! Majdnem úgy készítettem, ahogy írta:

225 g liszt (ez nálam 8-9 púpos evőkanál volt)

30 g olvasztott vaj

két tojás

egy evőkanál sütőpor (magyarul fél csomag)

3 deci tej

csipet só

fél zacskó vaníliáscukor

lekvárok, pálmaméz, porcukor, pirított szeletelt mandula

Az átszitált liszthez hozzáadom a sütőport, a tojásokat, az olvasztott vajat, sót, a vaníliáscukrot, a végén fokozatosan hozzáöntöm a tejet. 20 percig állni kell hagyni, majd palacsintasütőbe kisütni úgy, hogy a sütő közepére öntünk annyi tésztát, hogy kb. 12-14 centi átmérőjű palacsintákat kapjunk. Vajjal bedörzsöltem a palacsinták sütése előtt a serpenyőt.

Porcukorral meghintve, lekvárral és pálmamézzel ettük, s a pirított mandula tette istenivé! Sőt, este is csináltam a barátoknak, bejött nekik is!

Eperlekivel, mandulával:

Elmaradások.

Múlt hétvégén hagyományosakat főztem, rizi-bizit (a rizst Bill receptje alapján), rántott húst, fokhagyma krémlevest, sikerük volt :-)

Ma itthoni gyrost készítettem. Vettem egy árusnál csak pitát, jó biznisz volt! Pulykamellett szeltem csíkokra, olívaolajon megpirítottam, sóval és három levél friss bazsalikommal fűszereztem csupán. A felszeletelt uborkát, lilahagymát besóztam picit, s paradicsomot kockáztam. Öntetként egy natúra aktíviába egy gerezd fokit reszeltem. A pitát serpenyőben (pici olívaolajon) megmelegítettem, belekerültek a finomságok, rá extraként egy kis erős pista. Fini és tudjuk mi van benne :-)

Vasárnapi villásreggeli: tortilla.

Azért is szeretem a hétvégéket, mert nyugodtan tudunk reggelizni. A mait szintén a spanyolos szakácskönyvből néztem ki, kicsit átalakítva. Felhasználva a tegnapi maradék egy szem főtt krumplit. Hozzávalók:

három tojás

kevés tej

fél lila/vöröshagyma

pár gerezd fokhagyma

kaliforniai paprika (pár cikk)

egész főtt krumpli

A hagymát, felszeletelt paprikát kevés olívaolajon, nagyobb serpenyőben pirítottam, hozzáaprítottam a fokit, majd óvatosan ráhelyeztem a vékonyra szelt főtt krumplit. Ráöntöttem a kevés tejjel elkevert, megsózott, borsozott tojásokat, majd nem elkeverve hagytam megsülni. Elfeleztem és ráborítottam az egyiket a másikra. Tuti, laktató!

Ebédre malaclapocka volt, majdnem mint Karácsonykor. Ez szaftosabb. Hasonlóan készült, sokáig sült, finom lett!!

Bizcocho: spanyol citromos süti.

Tegnap könyvtárban volt, s naná, hogy a szakácskönyveknél sok időt töltöttem. Kihoztam a paprikásoktól az Egy falat Spanyolországot, ebben találtam egy jó kis sütireceptet mára, amit egy picit módosítottam csak. Hozzávalók:

6 tojás

35 deka porcukor

3-4 teáskanál reszelt citromhéj (kb- másfél citromé)

18 deka liszt

szeletelt mandula

a tálaláshoz: citromos joghurt, reszelt citromhéj, porcukor.

A sütőt bekapcsoltam előmelegíteni. A tojást kikevertem a cukorral, amíg világiossárga nem lett. Hozzászitáltam a lisztet, beleszórtam a citromhéjat, rá a mandulát és már ment is a kivajazott, lisztezett tepsibe. Fogpiszkálóval ellenőriztem, mikor van kész. Kb. 20-25 perc kellett neki, közepes lángon. Ha megsült, lekapcsoltam a sütőt, kinyitottam az ajtaját és 5 percig úgy hűlt. És most jön a poén, porcukorral meghintve, citromos aktíviával, reszelt citromhéjjal megszórva majszoltuk így késő délutáni desszertnek. Nagyon fini, bejött!!

Halas hétvége II. Fokhagymás-citromos pisztráng.

A tegnapi bevásárláskor pisztrángot is beszereztem, két kisebbet. Tegnap este már befűszereztem: kívül-belül sózás után, a belsejükbe kakukkfűágakat, fél-fél citromszeletet, fokhagymagerezdeket tettem. A tetejét citromlével, olívaolajjal locsoltam, kakukkfüvet szórtam rá.

Ma a kis sárga edényemben sütöttem, néhány vajkockát, pár citromgerezdet és héjastul fokhagymagerezdet tettem rá. Először fólia alatt sütöttem, alacsony lángon, sokáig (így az apró szálkák szinte szétfőttek), majd levettem a főliát, hogy piruljon. Héjában főtt krumplit ettünk hozzá, meghámoztam és vajon megpirítottam. Fokhagymás petrezselyemben forgattam még meg. Saláta gyanánt paradicsomot kockáztam fel, fél lilahagymát pár pillanatig olívaolajon futtattam meg és ez került a parikra. Só és balzsamecet tette még finomabbá. Itt a kis gonosz:

Holnap már nem hal lesz, hanem malackalapocka!! :-)

Halas hétvége I. Re- lazac és garnéla.

Karácsonykor megfogadtam, hogy gyakrabban eszünk lazacot. Tegnap megint a vásárcsarnokban voltam és elkapott a hév, vettem egy szeletet (kettőnknek elég egy 20 dekás), meg pár garnélát, ismét. A recept ismert, a lazac citromborsos fűszerrel készült, most vajas-olívaolajban sült, mellette pedig a rák. Sült zöldségek ettünk hozzá. Íme:

Egy kis nyár a télben. Paradicsomos penne.

A hét megint sűrű volt, könnyűeket főztem. Volt zöldbabfőzelék, hidegvacsora, tegnap meg egyik kedvenc tésztám, a paradicsomos penne. Tökegyszerű. A megfőtt pennetésztát, olívaolajon átforgatom és reszelt citromhéjat, parmezánt szórok rá. A szószhoz fél apróra vágott lilahagymát, egy gerezd fokhagymát pirítottam kevés olívaolajon, ráöntöttem egy konzervparadicsomot (nyáron tuti elteszünk egy csomót!!), egy kiskanál cukrot, egy csipet oregánót, két löttyintés balzsamecetet tettem bele, meg három szál újhagymát, szintén apróra vágva. 20 perc alatt készen lett. Reszelt parmezánnal ettük.

Tavaszváró szombat.

Még mindig tartott az érzés, hogy főtt kaja hiányom volt. Otthonról gyönyörű, friss borjúhúst kaptunk, ez igazi kincs!! Egy hagyományos kaját, borjú bécsit készítettem, ebben semmi ördöngősség nincsen, mellé sült krumplit (nem boltit!!), salátát ettünk.

A napsütéses szombat délutáni séta után, hogy elhasználjam azt a sok-sok tejet a hűtőből, úgy gondoltam, egyik gyerekkori kedvencet készítem, a kilfikókot. Ha valaki nem hallott még róla, olyasmi mint a mákos guba. Anyu receptje alapján a hozzávalók:

A mártáshoz:

4 tojás

1 liter tej

másfél-két csomag vaníliás cukor

4 kanál cukor

2 csapot evőkanál liszt

szeletelt mandula

A kiflikhez:

4 kifli

két-három deci tej

kakaópor

A tejből 8 decit felforralok, eközben a maradék 2 decit, a tojásokat, a lisztet, cukrot, vaníliás cukrot simára keverem (mix fixben összeráztam), majd a tejhez öntöm, forrásig főzöm, mártás lesz belőle (picit sűrűbb, mint a madártejé).

A kifliket karikára szelem, egy tálba beleszórom és a tejjel leöntöm, hogy megázzanak. Egy szép tálba egy réteget teszek, arra kakaóport szórok, utána megint egy réteg kifli és rá a kakaó.

Úgy kínáljuk, hogy egy halom kiflire öntjük a mártást, s arra pirított, szeletelt mandulát szórunk.

Rég nem látott finomság: fokhagymás-vajon sült garnéla.

A héten nem volt időm főzni sajnos, a munka hajtós volt, minden nap későn értem haza. Bent sem ettünk, csak hideget, így péntek felé már mindannyian arra vágytunk, hogy valami normális - serpenyőben sült vagy lábosban főtt - kaját együnk! Így pénteken elmentem a piacra, hogy engedjek a csábításnak. Rég nem látott kedvencet, előfőzött garnélarákot vettem. A rák elkészítésének titka szerintem (bár ez igaz sok-sok ételre), hogy nem kell túlspirázni! Hozzávalók:

20-25 deka garnéla

5 deka vaj, egy csomag petrezselyemzöld, két gerezd fokhagyma

saláta, zöldhagyma, paradicsom, olívaolaj

A megmosott rákot serpenyőben megolvasztott vajra rakosgattam, ha az egyik oldala megsült, apróra vágott fokhagymát szórtam rá, a sütés legvégén pedig petrezselyemzöldet. Friss salátával tálaltam. Picit macerás enni, mert a rák külső "páncéljt" le kell szedni, de könnyű és könnyen elkészíthető vacsora lett belőle.

Csicseriborsó krém.

Nagyon jó dolgom volt mostanában, hiszen finomakat kaptam a szeretteimtől. Anyu isteni gulyáslevese, Apu vadpörköltje vitte a prímet a hétvégén! A csicseriborsó krém csak jelenthet ezeknek a finomságoknak! :-)

Azért szívesen ajánlom kipróbálni. Én még soha nem ettem csicseriborsót, így kíváncsi voltam milyen is. Gyakorlatilag a turmixolt lencsére, vagy sárgaborsóra emlékeztet az íze. Pirítósravalót készítettem belő, szezámmaggal összeturmixolt konzervből. Hozzávalók:

fél doboz csicseriborsó püré

fél fej lilahagyma (vékonyra felszelve, sózva, olívaolajjal leöntve)

két szál újhagyma

cseppnyi lime lé

1 paradicsom

kecskesajt

kakukkfű, só, bors, csilipaprika

olívaolaj

Egy tálba belekanalazom a pürét, hozzáadom az előre sózott, olívaolajjal csurgatott lilahagymát, egyik karikára vágott zöldhagymát, a fűszereket és pár csepp olívaolajat, lime levet. Egy serpenyőben karikára vágott kifliket pirítottam, arra halmoztam a könnyedebbé varázsolt pürét. Felkockázott paradicsommal, a másik szál újhagymával, kecskesajttal ettük, igazán finom vacsora lett belőle!

Ui: Igazából a többféle fűszer hozza ki az ízét, és az olívaolaj teszi könnyedebbé.