Újdonságok ismét Göteborgból!

Ezeket az isteni kajákat Ildikótól, vendéglátónktól tanultam Göteborgban (ismét, hihi), aki hipp-hopp olyan finom dolgokat készített, hogy csak na! Ezúton is köszönet a szíves vendéglátásért :-)) Másodjára reklám: www.korosi.se

Lássuk, csak a tanultakat!

1) Halleves, sajtos-fokhagymás vajas pirítóssal:

Egy fej aprított vöröshagymát vagy főzőhagymát és pée szem kockázott krumplit olívaolajon kellett megpirítani, majd rákerült egy doboz kockázott paradicsom. Vízzel felöntöttük, s svéd halleveskockát tettünk bele. Fűszerként kakukkfüvet szórtunk bele. Ha forrt, belekerült a kockázott hal (lazac és tengeri hal). Szóval egy könnyű leves a vége, ízlés szerint kaporral is hintjük meg. Sütőben sült pirítóssal ettünk, tetején fokhagymával összekevert vajjal és sajttal. Főfogásnak is kiváló!!

2) Szendvicstorta (Smörgastorta):

Ez a kaja, sokak kedvence lett, akik megfordultak már Náluk!! Halkonzervet összekeverünk tejföllel, majonézzel, apróra vágott lilahagymával, sóval, borssal, kaporral. A szendvicskenyereket egymás mellé tesszük, s rá a kencét, kenyeret, kencét, kenyeret, kencét. A tetejére füstölt lazackarikák, rák, kaviár és citrom kerül. Az oldalát is bekenjük, s uborkával díszítjük.

Ha valaki nem halas, sonkával és sajttal is lehet készíteni, az oldalára camamberszeleteket tehetünk.

3) Taknyos süti (Kladdkaka)

Ezt én is elkészítettem ott, tegnap délután! Eszméletlen finom és kábé 25 perc alatt készen van, sütéssel együtt! Hozzávalók:

2 tojás

3 deci cukor

2 deci liszt

1 teáskanál vaníliáscukor

3 tk. kakaó

10 deka vaj

1 löttyintés rum

öntet: fagyasztott/friss málna

vaníliafagyi

A tojást a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a vaníliáscukrot, majd belekeverjük ezt, lábosban megolvasztott vajba. Egy kevés rumot löttyintsünk bele! Tortaformában sütjük, az aljára kókuszreszeléket szórunk. 10 perc sütés után vegyük ki! A tetejére felforrósított málnát teszünk, mellé vaníliafagyi dukál!!

4) Vegyes serpenyős

Grilleztünk, tökjó volt, ez egy közösségformáló hétvégi szórakozás a svédeknél szerintem. Én jópofának tartom, mert összehozza az egy lakóhelyen élőket. Lehet dobálni kővel, de itthon ezt nem tudnám elképzelni.

A Frédi és Béniben, vagy inkább a Tom&Jerryben látható hús került a grillre (egybe malacszelet, benne egy csonttal). Közben olívaolajas öntettel kentük, isteni lett

Így ettük, salátával:

Ami megmaradt, újrahasznosította Ildi, a következőképp:

főtt krumplit szeletelt serpenyőbe, alá hagyma került, rákerült a hús, olívaolaj, só, bors és jól átsült. A tetejére tükörtojás került, mellé céklát ettünk. Tökegysszerű és isteni!!

5) Passion fruit-os süti:

A passion fruit nekem olyan mint az osztriga. Minden cseppje élvezet. A süti receptjét még pontosítanom kell, annyi biztos benne, hogy sütés nélküli, az aljára összetört keksz kerül, rá mascarpones kakaós és sima krém és a tetejére a gyümölcs. Mindig jöhetne.

6) Tiramisu:

Hozzávalók:

kávélikőr, vagy amaretto

egy csomag aranka (főzés nélküli) pudingpor

egy csomag habpor

babapiskóta

205 g mascarpone

kávé (nescafé)

4 deci tej

mazsola (ezt előző este rumba áztatjuk)

vágott dió, kakaópor

A pudingport és habport négy deci tejjel felverjük, majd beletesszük a mascarponét. a krém kész is :-)

A nescafét feloldjuk, öntünk bele rumot vagy amarettót (fél deci), s ebbe forgatjuk a babapiskótát.

Tálba rétegezzük a babapiskótát, mazsolát, krémet, sőt banánkarikákat is tehetünk rá, majd ismét a babapiskóta, a mazsola, a krém, s a tetejére vágott dió és kakaópor kerül. Ki akarom próbálni, most!! :-)))

7) Húsgolyós céklasalátás szendvics:

Köttbullar, vagyis svéd húsgolyócskák. Az ikea-ban szereztük be, kilós kiszerelésben. Ár-érték arányban tökjó, sokáig elég. Az elkészítése a világ legkönnyebb dolga, egy tepsibe/hőálló tálba a sütőbe kell tenni kábé 15 percre. Céklasalit ettünk hozzá, amit apróra vágott ecetes céklából készítettem. Erre egy doboznyi tejföl, kevés majonéz és torma került. A barnakenyeret megpirítottam, erre került a céklasali, majd a felszeletelt köttbullar. Salátát ettünk mellé. Mutatós, könnyű vacsora.

8) Füge tormás sajtkrémmel

fébevágott friss füge a fenti összetevőkkel :-) egy kis szelet lazacrózsával az igazi!!!!!

9) Dinnye fetával, magokkal és mentával

Ez is tanult finomság, s a fentieket nézve is kérdezhetné bárki, hogy konferenciára mentünk vagy enni? :-D

Görögdinnyét kockázott fel Ildikó, erre fetát tett, s magokat, íme:

10) Rakott lazac

Sall Laci ismét remekelt a konyhában! Olyasmit készített, mint a rakott krumpli, csak a kolbi helyett lazac volt rétegezve, s az egész tejszínes-kapros-tojásos mártással lett leöntve és úgy, pirosra sütve. Köszi ezúton is!!! Kép Szilvinél, majd jön! :-)

Csíra.

Szeretem a csírákat, mert mutatósak és finomak. Szendvicsbe, salátákra kitűnő. Ez saját termesztés, lenmag, már szüretelésre érett verzióban:

Holnap reggelire pedig ilyenről álmodozom most: (francia hegyisajt, galambbegy saláta, sonka, főtt tojás, só, frissen őrölt bors, torma és limonádé)

Túrógombóc mákkal, megylekvárral.

Kolléganőm hívta fel a figyelmet erre az újításra, amit a múlt hétvégén kóstolt, ezt próbáltam ki ma. Szokásos túrógombóc készült, vagyis fél kiló túró, négy tojás, fél csomag vaníliás cukor, két deci búzadara, csipet só kell hozzá.

Az egyik részét, a szokásos módon, pirított zsemlemorzsában forgattam meg. A másikat bunda nélkül hagytam, s darált mák és a saját meggylekvárom került rá :-) Érdemes volt kipróbálni!!

Sevillai emlékek, vagyis csicseriborsó spenóttal

Az andalúz receptversenyre készülve jutott eszembe ez a kaja. Már egyszer szerepelt itt, de most tökéletesítettem. Sevillában ettünk ilyet, egy helyi helyen, iisteni volt. Akkor még nem tudtam spanyolul (nem mintha most igen, de többet mindenképp:-), úgyhogy ráböktünk az egyik menüre, hogy ezt kérjük. Jó választás volt!! Hozzávalók:

1 konzerv csicseriborsó

2 fej vöröshagyma

1 csomag újhagyma

szeletelt hegyes erőspaprika

2+2 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika, gy hintésnyi majoranna

egy kiskanál cukor

jerezi sherryecet

olívaolaj

A csicseriborsót lecsöpögtettem, a hagymát felszeleteltem, 2 gerezd fokhagymát aprítottam. Kb. egy deci olívaolajon megpároltam, belekerült a pirospaprika, majd a borsó. Kizárólag majorannával, cukorral és a jerezi sherryecettel ízesítettem, utóbbi adja a páratlan ízét. :-)

Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, rákerült a másik két gerezd fokhagyma, majd a spenótot épphogy átforgattam rajta.

A tetejére még egy kevés újhagymát és zöldpaprikát szórtam. Kenyérrel ettük, íme:

Vadpörkölt erdei gyümölcsös mártással, vajas-rozmaringos krumplival

A pörköltek közül a vadból készült a kedvencem, szeretek is készíteni. Szerintem eddig ez lett a legjobb, nem cifráztam túl egyáltalán, csak a legszükségesebbek kerültek bele. A titka a kitűnő hús volt, ami otthonról van. Hozzávalók:

1 kiló vadhús (fiatal őz vagy szarvas)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

két deci jó minőségű vörösbor

apróra vágott rozmaring

1 paradicsom, paprikaszeletek, hegyes erős paprikaszeletek

só, bors, pirospaprika

4 kiskanál cukor

1 kiló sárga krumpli

2,5 deka vaj a krumplihoz

2,5 deka vaj a szószhoz

erdei gyümölcsök (ilyenkor fagyasztott), szederlekvár

balzsamecet

A húst felkockáztam, semmi zsír nem volt rajta szinte. Aztán a szokásos pörköltkészítés menete, vagyis : a hagymát szintén, majd olajon megpirítottam, hozzászórva az apróra vágott fokhagymát. Két kiskanált pirospaprikát szórtam rá. A húst beletettem, majd meg kell várni, míg levet ereszt. Só, frissen őrölt bors, rozmaring került rá, majd felöntöttem vörösborral. A paradicsom és a paprikák is belekerültek. Takaréklángon főtt végig, fedő alatt. Közben vízzel pótoltam az elfőtt bort. A végén legaláb 4 kiskanál kristálycukrot tettem bele, ez nem hiányozhat belőle!!

A krumplit lassú tűzon főztem meg, héjában, s vajon forgattam át. Sót és apróra vágott rozmaringot szórtam rá.

A gyümölcsöket egy kislábosba szórtam, kevés vízzel felöntöttem, szederlekvárt és vajat tettem hozzá, cukrot (ízlés szerint) és egy löttyintés balzsamecetet. Forrásig főztem.

Most hogy írok és látom a képet, még éhes is lettem hozzá, íme:

Kitérő.

Már megint eltelt az április és nem írtam, borzasztó. Talán a hétvégén. Vagy jövő hétvégén, addig meghalni nincs időm.

Azért ezt ideteszem, nehogy elfelejtsem:

http://www.extenda.hu/andaluz-elmeny-receptverseny

Fő a változatosság. Medvehagymás nokedli.

Maradt még a medvehagymából, így azzal ízesített nokedlit csináltam. Apróra vágtam a zöldséget (mondjuk 20 levelet), a nokedlit 40 deka lisztből, 2 tojásból, másfél deci tejből, egy deci vízből, két ek. olajból készítettem, persze sózva. Igazából mindennel lehetne enni, de tojásosként nem volt erőm már megcsinálni, így tejföllel ettük. Egy jó vadpörkölttel isteni lehet, vagy szalonnát lehetne pirítani rá...

Medvehagymás vacsora!

Amint ma megláttam, egyből muszáj volt velem jönnie...Egy jó nagy csokor medvehagymának, a tavasz első hírnökének :-) Krémlevest és omlettet készítettem belőle.

A krémleves: 3 szem krumplit meghámoztam, kockára vágtam, lábosba szórtam. A medvehagymát megmostam, s ollóval nyisszantottam a krumplira. Pici olívaolajjal Sóztam, natúr fűszert, majorannát szórtam rá, s vízzel felöntöttem. Addig főztem, amíg a krumpli meg nem főtt, majd főzőtejszínt és egy kanál tejföl kevertem el benne. Forrás után beleöntöttem a turmixba, még egy kis tejjel felöntöttem, egy kanál tökmagolajat öntöttem még bele. Összeturmixolva kiváló krémleves lett belőle. Kenyérkockákkal, pirított tökmaggal ettük. Iiistenii!!

A második fogás pirított baconos-aprított medvehagymás omlett volt...:-)

Egészséges, sokmindenre jó, úgyhogy holnap is ez lesz, saláta formában...

Bécs ismét.

Munka miatt a hétvégét Bécsben töltöttem, ahol megkóstoltuk a pakisztáni konyha "remekeit", de ettünk egy-két finom fogást is azért, nomegpersze Sachert is a Sacherben...:-) Mint az urak!!

Palacsintatésztás zöldségleves az Einsteinben:

Krumplisali bécsi szelettel, sörrel, ahogy az kell :-) (photo by Szilvi, köszi!!)

Gőzgombóc, eperlekvárral:

Maradékból reggeli.

A maradék főtt krumpliból készült, valamint a salátaöntetből. Talán egyszer írtam is már korábban. Olívaolajon megpirul a szeletelt krumpli, a bacon és a kaliforniai paprika, rá a tojás, s kész is a villásreggeli. Ruccola és citromos-olívaolajos-borsos-mézes öntetben ázott aszalt paradicsom került rá(ja).

Omlós sült libacomb, vichy répával.

Egyik kedvenc kajám lett. Kakukkfű, fokhagyma, répa, libacomb, krumpli. Kell ennél több? A titka ennek is, hogy végig a legalacsonyabb hőfokon, fólia alatt sütöttem, mikor már omlós volt, akkor szedtem le róla a fóliát, s pirítottam picit. A vichy répa már ismert, a lassú tűzön, héjában főtt salátakrumplit vajon forgattam át. Nyamm!!

Rozmaringos marhasteak.

Semmi ördöngősség, csak aprított rozmaring, só, őrölt színes bors került a vastagra szelt marhahúsra. Olívaolajon, forró serpenyőben sütöttem, hozzá főtt, majd sült spárgával és csírával került. Bepácolva még jobb, másnapra is jutott :-)

Sütőben sült hekk.

Nem akartam pacsmagolni paprikás liszttel meg olajban sütéssel, így kipróbáltam sütőben. Citromborssal, sóval és citromlével fűszereztem, olívaolajjal locsoltam, s így sült, takaréklángon a sütőben, fólia alatt, majd azt levéve. Citromot és egész fokhagymát is tettem mellé. A végefelé fokhagymaszeleteket tettem rá. Lenmagcsírával, a sült citrommal, majonézzel tálaltam, íme a vége:

Tél végi.

Otthoni, Csaba fűszerezte hurka meg bécsisali. Ilyen finom hurkát még soha nem ettem szerintem, köszi Tesókám!!! :-))))

Füstölt sajtos hús, roppanós laskagombával.

Ma délelőtt takarítás közben láttam ezt a receptet. Vagyis hasonlót, s onnan az ötlet. A laskagombát megpucoltam (bár a csávó a tévében nem), lisztbe forgattam, s kevés forró olajban megsütöttem. A szakács szerint nem szabadott sózni, csak fogyasztáskor, mert összeszottyad a gomba, hiszen nagy százaléke víz. Követtem a tanácsát, nagyon tuti így roppanósan a laska, jól kijön az íze!!

Sült húst készítettem hozzá, mégpedig karajt. Vékony szeletekre szeltem, sóztam, borsoztam, s lassú tűzön, olívaolajon sütöttem. Amikor az egyik fele elkészült, hagymát is szórtam a serpenyőbe, s a hús tetejére pedig almareszelőn reszelt parenyicasajtot.

Ezen kívül bébicéklát főztem meg: olívaolajon átfuttattam a meghámozott apró céklákat, natúr fűszerrel ízesítettem, kevés vizet öntöttem rá, s fedő alatt megpároltam.

Igazán jó kis szombati ebéd volt, kiegészítve brokkolikrém levessel és palacsintával :-)

Szombati villásreggeli.

Ezt csak azért, mert szép, finom, meg szeretem a nyugis szombat reggeleget. És persze a rántottát.

Olaszos pénteki könnyű!!

Tegnap az Olasz Intézet melletti kávézóban volt találkozóm, s ha már ott, akkor ettem is meg ittam is egy isteni capuccinót. Bírom azt a helyet, mert közvetlenek, nyugisak, otthonos hely, kutyástól jönnek ide a törzsvendégek :-) Innen jött az ötlet, hogy pestós pirítóst együnk, salátával. Vettem még a fehérvári úti piacon fokhagymás meg kapros friss sajtot, az is került a tányérra. Hogy valami hús is legyen, bacont pirítottam serpenyőben, ropogósra! Az öntet a ruccolára repcemézes balzsamecet volt. Ez is egy olyan kaja, ami bármikor, bármekkora mennyiségben jöhet!!

Hétköznapi vacsi. Sajtos debreceni.

Gyorskaja, itthon, hétköznapra. Debrecenit irdaltam be, s szeletelt hagymával és almával sütöttem meg a kis sárga hőállóban. Amikor nagyjából megsült, az irdalásokba sajtott tettem, s még egy picit sült. Céklával és a változatosság kedvéért avokádóval ettük.

Apu isteni vadsült receptje.

Ez a születésnapomkor készült, Apu volt a megalkotója! Az őzhúst két napig pácolta fűszeres olajban, majd elősütötte és fólia alatt lassan sütötte. Annyira porhanyós lett, omlós, hogy csak na!

Knédlit készített hozzá. Áfonyalekvárral és naranccsal ettük!

Avokádósaláta megint.

Szépen eltelt a február is...émmeg megint csak hó végén írok...Ezzel együtt jókat főztem az elmúlt hetekben. Let's see!!

A kezembe került egy jó salátás szakácskönyv. A könyvespolcunkról ráadásul :-) Az egyik receptből indultam ki, azt alakítottam át egy picit. A recept neve avokádósaláta citrusokkal, a hozzávalók - egy kis alakítással:

1 citrom

2 avokádó

2 narancs

1 grépfrút

menta, porcukor

valamilyen saláta (jégsaláta és ruccola volt itthon)

tökmag

olívaolaj, só, bors

Az avokádót feldaraboljuk, meglocsoljuk a citromlével. A narancsot és a grépfrútot meghámozzuk, kockára vágjuk, összekeverjük az avokádóval. A salátaöntethez olívaolajat öntünk egy kis tálkába (2-3 kanállal), apróra vágott mentát szórunk bele (nekem már csak megszáradt volt, azt nagyon apróra lehetett belemorzsolni, kiváló az is). Só, bors és porcukor kerül bele, ízlés szerint. A tökmagot megpirítjuk.

Mivel lemondtam a kenyérről az elmúlt időszakban, wasa szerű "fűrészporral" ettem, de a pirítos jobb hozzá. Íme:

Göteborg ismét.

Göteborgban voltunk a múlt hét szombattól most keddig. Ismét nagy élmény volt, egyre jobban szeretem a várost. És a környékét is volt lehetőségem megtekinteni.

Kaja tekintetében ismét sokmindent összeettem, köszönhetően a szíves vendéglátásnak, s a konferencia szervezőinek. Ezen kívül meghívást kaptunk egy kellemes estebédre, ahol Sall Laci ismét remekelt a konyhában, kapros-tejszínes lazacot készített (sütőben, hőálló tálban, a tejszínnel nyakonöntve a halat), főtt krumplival, brokkolival. Isteni finom volt, köszönjük!!

Aztán a konf-on az egyik köret nagyon ízlett, főtt krumpli volt összekeverve kevés pestoval, avokádóval, póréhagymával, s szezámmag volt rászórva. Finom volt sajt, csirkemell, sonka mellé. Az elmaradhatatlan bullar bejátszott ismét, csakúgy mint a rákkrém és a pástétom. Hogy itthon miért nem lehet ilyen finomat kapni? Májusban folyt. köv...amikor muszáj lesz megkóstolnom a vérpudingot :-DD

Ennek emlékére a tegnapi vacsora: lazac, zöldségek, cékla, gyöngyhagyma, orda sajt, mustáros-olívaolajas öntet, paradicsomos kenyér.

Szombati nyugalom.

Csapongok, annak ellenére, hogy ma nyugis nap van. Szeretem a napfényes szombatokat, amikor "csak" takarítani kell, s valami könnyűt főzni. Így tettem ma is, fusili készült, amit átforgattam egy kis fokhagymás olívaolajon (fokhagymachips lett belőlük, nyamm), reszelt citromhéjat szórtam rá. Erre pesto került, minderre még rukkola és pirított sonka. Az öntet rá olívaolaj-citromlé-só-frissen őrölt színesbors-méz kombója.

Íme:

Az ebéd utáni tejhabos kávém, csak úgy, mert szép és finom...

Délután sütöttem néhány palacsintát is, a tésztájában az a trükköm, hogy az extra sárga tojásból mindig kettőt vagy hárman teszek bele a 15-20 deka liszthez, valamint egy-két kanál cukrot, kevés vaníliáscukrot is hintek bele. Nem lesz így olyan fakó, hanem "olyan szép sárga" :-D

Januáriak. Születésnapi dínom-dánom és talált ez-az.

Már megint eltelt egy hónap, hogy nem blogoltam, te jó Ég!! Ennek oka, hogy elég mozgalmas pár hét után vagyok szerencsére, Szilveszter-Újév, másfél hét szülinapi ünneplés, Göteborg ismét...:-)

Mivel is kezdjem? Az Újévvel. A szokásos menüt készítettem, vagyis bőrös malackát, lencsével. A receptet lásd tavaly ilyenkor :-) Aztán otthon voltunk, az én drága Szüleim mindenféle finomságokkal várták az egész családot, kiemelném például Apu-féle új receptet: csirkemellet pirított, fűszerezett, s zöldségekkel keverte össze - egyfajta tölteléket képezve. Ezt sós palacsintába töltötte, összehajtogatta szépen, téglalap formájúra, majd kukoricalisztben forgatta, s olajban kisütötte. Aztán volt még két napig pácolt őzgerinc, egyben párolva, majd megsütve, csak úgy omlott le róla a hús! Hozzá knédli készült, mellé még áfonyalekvárt ettünk! Nyamm!!!! Kép jön, csak otthon van. Update: kép a februáriak között.

Más. A képek között találtam: rákocskák spárgával. Semmi extra, a spárga megfőzve, a rákok vajon megsütve, fokhagymával megszórva.