2011. május 18., szerda

Újdonságok ismét Göteborgból!

Ezeket az isteni kajákat Ildikótól, vendéglátónktól tanultam Göteborgban (ismét, hihi), aki hipp-hopp olyan finom dolgokat készített, hogy csak na! Ezúton is köszönet a szíves vendéglátásért :-)) Másodjára reklám: www.korosi.se

Lássuk, csak a tanultakat!

1) Halleves, sajtos-fokhagymás vajas pirítóssal:

Egy fej aprított vöröshagymát vagy főzőhagymát és pée szem kockázott krumplit olívaolajon kellett megpirítani, majd rákerült egy doboz kockázott paradicsom. Vízzel felöntöttük, s svéd halleveskockát tettünk bele. Fűszerként kakukkfüvet szórtunk bele. Ha forrt, belekerült a kockázott hal (lazac és tengeri hal). Szóval egy könnyű leves a vége, ízlés szerint kaporral is hintjük meg. Sütőben sült pirítóssal ettünk, tetején fokhagymával összekevert vajjal és sajttal. Főfogásnak is kiváló!!

2) Szendvicstorta (Smörgastorta):

Ez a kaja, sokak kedvence lett, akik megfordultak már Náluk!! Halkonzervet összekeverünk tejföllel, majonézzel, apróra vágott lilahagymával, sóval, borssal, kaporral. A szendvicskenyereket egymás mellé tesszük, s rá a kencét, kenyeret, kencét, kenyeret, kencét. A tetejére füstölt lazackarikák, rák, kaviár és citrom kerül. Az oldalát is bekenjük, s uborkával díszítjük.

Ha valaki nem halas, sonkával és sajttal is lehet készíteni, az oldalára camamberszeleteket tehetünk.

3) Taknyos süti (Kladdkaka)

Ezt én is elkészítettem ott, tegnap délután! Eszméletlen finom és kábé 25 perc alatt készen van, sütéssel együtt! Hozzávalók:

2 tojás

3 deci cukor

2 deci liszt

1 teáskanál vaníliáscukor

3 tk. kakaó

10 deka vaj

1 löttyintés rum

öntet: fagyasztott/friss málna

vaníliafagyi

A tojást a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a vaníliáscukrot, majd belekeverjük ezt, lábosban megolvasztott vajba. Egy kevés rumot löttyintsünk bele! Tortaformában sütjük, az aljára kókuszreszeléket szórunk. 10 perc sütés után vegyük ki! A tetejére felforrósított málnát teszünk, mellé vaníliafagyi dukál!!

4) Vegyes serpenyős

Grilleztünk, tökjó volt, ez egy közösségformáló hétvégi szórakozás a svédeknél szerintem. Én jópofának tartom, mert összehozza az egy lakóhelyen élőket. Lehet dobálni kővel, de itthon ezt nem tudnám elképzelni.

A Frédi és Béniben, vagy inkább a Tom&Jerryben látható hús került a grillre (egybe malacszelet, benne egy csonttal). Közben olívaolajas öntettel kentük, isteni lett

Így ettük, salátával:

Ami megmaradt, újrahasznosította Ildi, a következőképp:

főtt krumplit szeletelt serpenyőbe, alá hagyma került, rákerült a hús, olívaolaj, só, bors és jól átsült. A tetejére tükörtojás került, mellé céklát ettünk. Tökegysszerű és isteni!!

5) Passion fruit-os süti:

A passion fruit nekem olyan mint az osztriga. Minden cseppje élvezet. A süti receptjét még pontosítanom kell, annyi biztos benne, hogy sütés nélküli, az aljára összetört keksz kerül, rá mascarpones kakaós és sima krém és a tetejére a gyümölcs. Mindig jöhetne.

6) Tiramisu:

Hozzávalók:

kávélikőr, vagy amaretto

egy csomag aranka (főzés nélküli) pudingpor

egy csomag habpor

babapiskóta

205 g mascarpone

kávé (nescafé)

4 deci tej

mazsola (ezt előző este rumba áztatjuk)

vágott dió, kakaópor

A pudingport és habport négy deci tejjel felverjük, majd beletesszük a mascarponét. a krém kész is :-)

A nescafét feloldjuk, öntünk bele rumot vagy amarettót (fél deci), s ebbe forgatjuk a babapiskótát.

Tálba rétegezzük a babapiskótát, mazsolát, krémet, sőt banánkarikákat is tehetünk rá, majd ismét a babapiskóta, a mazsola, a krém, s a tetejére vágott dió és kakaópor kerül. Ki akarom próbálni, most!! :-)))

7) Húsgolyós céklasalátás szendvics:

Köttbullar, vagyis svéd húsgolyócskák. Az ikea-ban szereztük be, kilós kiszerelésben. Ár-érték arányban tökjó, sokáig elég. Az elkészítése a világ legkönnyebb dolga, egy tepsibe/hőálló tálba a sütőbe kell tenni kábé 15 percre. Céklasalit ettünk hozzá, amit apróra vágott ecetes céklából készítettem. Erre egy doboznyi tejföl, kevés majonéz és torma került. A barnakenyeret megpirítottam, erre került a céklasali, majd a felszeletelt köttbullar. Salátát ettünk mellé. Mutatós, könnyű vacsora.

8) Füge tormás sajtkrémmel

fébevágott friss füge a fenti összetevőkkel :-) egy kis szelet lazacrózsával az igazi!!!!!

9) Dinnye fetával, magokkal és mentával

Ez is tanult finomság, s a fentieket nézve is kérdezhetné bárki, hogy konferenciára mentünk vagy enni? :-D

Görögdinnyét kockázott fel Ildikó, erre fetát tett, s magokat, íme:

10) Rakott lazac

Sall Laci ismét remekelt a konyhában! Olyasmit készített, mint a rakott krumpli, csak a kolbi helyett lazac volt rétegezve, s az egész tejszínes-kapros-tojásos mártással lett leöntve és úgy, pirosra sütve. Köszi ezúton is!!! Kép Szilvinél, majd jön! :-)

2011. május 7., szombat

Csíra.

Szeretem a csírákat, mert mutatósak és finomak. Szendvicsbe, salátákra kitűnő. Ez saját termesztés, lenmag, már szüretelésre érett verzióban:

Holnap reggelire pedig ilyenről álmodozom most: (francia hegyisajt, galambbegy saláta, sonka, főtt tojás, só, frissen őrölt bors, torma és limonádé)


Túrógombóc mákkal, megylekvárral.

Kolléganőm hívta fel a figyelmet erre az újításra, amit a múlt hétvégén kóstolt, ezt próbáltam ki ma. Szokásos túrógombóc készült, vagyis fél kiló túró, négy tojás, fél csomag vaníliás cukor, két deci búzadara, csipet só kell hozzá.

Az egyik részét, a szokásos módon, pirított zsemlemorzsában forgattam meg. A másikat bunda nélkül hagytam, s darált mák és a saját meggylekvárom került rá :-) Érdemes volt kipróbálni!!


Sevillai emlékek, vagyis csicseriborsó spenóttal

Az andalúz receptversenyre készülve jutott eszembe ez a kaja. Már egyszer szerepelt itt, de most tökéletesítettem. Sevillában ettünk ilyet, egy helyi helyen, iisteni volt. Akkor még nem tudtam spanyolul (nem mintha most igen, de többet mindenképp:-), úgyhogy ráböktünk az egyik menüre, hogy ezt kérjük. Jó választás volt!! Hozzávalók:

1 konzerv csicseriborsó

2 fej vöröshagyma

1 csomag újhagyma

szeletelt hegyes erőspaprika

2+2 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika, gy hintésnyi majoranna

egy kiskanál cukor

jerezi sherryecet

olívaolaj

A csicseriborsót lecsöpögtettem, a hagymát felszeleteltem, 2 gerezd fokhagymát aprítottam. Kb. egy deci olívaolajon megpároltam, belekerült a pirospaprika, majd a borsó. Kizárólag majorannával, cukorral és a jerezi sherryecettel ízesítettem, utóbbi adja a páratlan ízét. :-)

Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, rákerült a másik két gerezd fokhagyma, majd a spenótot épphogy átforgattam rajta.

A tetejére még egy kevés újhagymát és zöldpaprikát szórtam. Kenyérrel ettük, íme:


Vadpörkölt erdei gyümölcsös mártással, vajas-rozmaringos krumplival

A pörköltek közül a vadból készült a kedvencem, szeretek is készíteni. Szerintem eddig ez lett a legjobb, nem cifráztam túl egyáltalán, csak a legszükségesebbek kerültek bele. A titka a kitűnő hús volt, ami otthonról van. Hozzávalók:

1 kiló vadhús (fiatal őz vagy szarvas)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

két deci jó minőségű vörösbor

apróra vágott rozmaring

1 paradicsom, paprikaszeletek, hegyes erős paprikaszeletek

só, bors, pirospaprika

4 kiskanál cukor

1 kiló sárga krumpli

2,5 deka vaj a krumplihoz

2,5 deka vaj a szószhoz

erdei gyümölcsök (ilyenkor fagyasztott), szederlekvár

balzsamecet

A húst felkockáztam, semmi zsír nem volt rajta szinte. Aztán a szokásos pörköltkészítés menete, vagyis : a hagymát szintén, majd olajon megpirítottam, hozzászórva az apróra vágott fokhagymát. Két kiskanált pirospaprikát szórtam rá. A húst beletettem, majd meg kell várni, míg levet ereszt. Só, frissen őrölt bors, rozmaring került rá, majd felöntöttem vörösborral. A paradicsom és a paprikák is belekerültek. Takaréklángon főtt végig, fedő alatt. Közben vízzel pótoltam az elfőtt bort. A végén legaláb 4 kiskanál kristálycukrot tettem bele, ez nem hiányozhat belőle!!

A krumplit lassú tűzon főztem meg, héjában, s vajon forgattam át. Sót és apróra vágott rozmaringot szórtam rá.

A gyümölcsöket egy kislábosba szórtam, kevés vízzel felöntöttem, szederlekvárt és vajat tettem hozzá, cukrot (ízlés szerint) és egy löttyintés balzsamecetet. Forrásig főztem.

Most hogy írok és látom a képet, még éhes is lettem hozzá, íme:




2011. április 29., péntek

Kitérő.

Már megint eltelt az április és nem írtam, borzasztó. Talán a hétvégén. Vagy jövő hétvégén, addig meghalni nincs időm.

Azért ezt ideteszem, nehogy elfelejtsem:

http://www.extenda.hu/andaluz-elmeny-receptverseny


2011. március 30., szerda

Fő a változatosság. Medvehagymás nokedli.

Maradt még a medvehagymából, így azzal ízesített nokedlit csináltam. Apróra vágtam a zöldséget (mondjuk 20 levelet), a nokedlit 40 deka lisztből, 2 tojásból, másfél deci tejből, egy deci vízből, két ek. olajból készítettem, persze sózva. Igazából mindennel lehetne enni, de tojásosként nem volt erőm már megcsinálni, így tejföllel ettük. Egy jó vadpörkölttel isteni lehet, vagy szalonnát lehetne pirítani rá...