Szombati nyugalom.

Csapongok, annak ellenére, hogy ma nyugis nap van. Szeretem a napfényes szombatokat, amikor "csak" takarítani kell, s valami könnyűt főzni. Így tettem ma is, fusili készült, amit átforgattam egy kis fokhagymás olívaolajon (fokhagymachips lett belőlük, nyamm), reszelt citromhéjat szórtam rá. Erre pesto került, minderre még rukkola és pirított sonka. Az öntet rá olívaolaj-citromlé-só-frissen őrölt színesbors-méz kombója.

Íme:

Az ebéd utáni tejhabos kávém, csak úgy, mert szép és finom...

Délután sütöttem néhány palacsintát is, a tésztájában az a trükköm, hogy az extra sárga tojásból mindig kettőt vagy hárman teszek bele a 15-20 deka liszthez, valamint egy-két kanál cukrot, kevés vaníliáscukrot is hintek bele. Nem lesz így olyan fakó, hanem "olyan szép sárga" :-D

Túróstészta újítás.

Imádom az otthoni lekvárokat, amiket Anyu készít!! Eper, barack, szilva mindig készül, legszívesebben oldalakon keresztül áradoznék róluk! :-) Node, történt, hogy nagyon ettem volna túröstésztát, de nem simát, hanem valahogy másként elkészítve. Fodroskockát vagy szélesmetéltet főztem, s egy tűzálló edényben összekevertem túróval, bourbin vaníliás cukorral, porcukorral, tejföllel. A tetejére több - pici tejjel elkevert - tejfölt locsoltam és szilvalekvárpöttyökkel tettem tökéletessé. Irány a sütő, 10-15 perc, s kész is az újdonsült túróstészta. Megveszek most egy ilyenért! Más lekvárokkal is tutijó, pl. füge. Apropó, nemcsak a túróstészta, hanem a gombóc is jó vele.

Szarvasgombás tészta...bármikor!!

A mamutban találtam két jó boltot, az egyikben olasz kajákat lehet kapni (Capri), a másikban pedig olajokat, eceteket, likőröket, stb.-stb. ínyencségeket (Vom Fass, teccik a mottója: látni, kipróbálni, élvezni :-D).

Pár hete kétféle tésztát vettem, olaszt, frisset (vagyis nem száraztésztát, hanem hűtőben tárolandót): szarvasgombásat, valamint bazsalikomosat. 3 percig kell főzni, iiisteni, főleg a szarvasgombás! Kevés olívaolajjal, reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével és az elmaradhatatlan parmezánnal, pestóval és egy finom roséval kitűnő vacsora, vagy szombati ebéd, vagy mindegy mi :-). Ebből bármikor, bármennyi jöhetne nekem..

Párizsi gasztrokalandok.

Egy hét Párizs, vagyis egy hét kulináris öröm is a munka mellett! Nna, hol is kezdjem, persze, hogy a reggelinél. Itthon soha nem eszek szinte croissant, lekvárral, vajjal, narancslével, kávéval, de ott minden nap ezt reggeliztem és nem untam meg valahogy! Talán azért, mert olyan francia hangulatú, amit szerintem az ember teljesen át tud venni, el tud csábulni, ha ott van :-) Nem tudom, hogyan milyen kávét ittam, de hogy istenit, az biztos, minden egyes alkalommal!

Párizsban az tetszik, hogy bárhová ül be az ember, mindig isteni kaját kap. Ettől eszméletlen módon el vagyunk maradva, itthon egy kezemen meg tudom számolni, hogy hova tudom elvinni a barátokat, ismerősöket... Első este a szállással szemben ettem, egy nagyon helyi helyen. Külső kerületben, a 18.-ban laktam, nem a legjobb rész, de érdekes. Szóval egy bisztróban vacsoráztam, ahol a tulaj cukorfalat kutyája is ugyanúgy járkált, mint ha mi sem történne. Egy jó nagy tál salátát ettem, rajta tojás, paradicsom, pirított sonka, sajt, borecetes-majonézes öntet. Nyamm! Hozzá persze Kronenburg dukált. Másnap főnökömmel ültünk be egy szintén helyi, nem ’turistagyáras’ brasserie-be, ott lazacos quiche-t ettem salátával. Hűűű, annyira finom volt!! De akkora adag, hogy a felét ott kellett hagynom!! Most de megenném! Ez Port Royalnál volt, a Pierre Nicole és Port Royal utca sarkán. Isteni volt, egyszerűen. A kiszolgálás pedig tökéletes, mindig volt a pincérnek egy-két jó szava és mosolya hozzánk.

Miket ettem még, lássuk. A szállásom előtt kedden és szombaton piac volt, vagyis kánaán!!! Tökéletes, gyönyörű! Fügét vettem, imádom.

Aztán szendvicseztünk a Szajna parton, boroztunk és söröztünk a latin negyedben, életem egyik legjobb süteményét ettem, nagyon ott volt a szeren: epres, vaníliakrémes, vajastésztás korong. Elegáns étteremben is voltunk, a francia kollégákkal. Ott volt nemulass, osztrigát kóstoltam (van egy motorom oszt’ riga), szerintem ez a legtökéletesebb természetes gasztroélmény, élvezet. Aztán főtt, töltött, majd megsütött borjút ettem, s desszertnek pedig créme buléée-t, ezt már nagyon régóta meg akartam kóstolni! Bevált!!

Majdnem kimaradt az egyetemi kaja, ebből a második napit emelném ki: tonhalpástétom paradicsomsalátával, főételnek kacsamell rösztivel, desszertnek pedig profiterol.

A végére pedig egy párizsi hangulat…ami magáért beszél.

Párizsban az a szép, hogy elvarázsol, magával ragad a hangulata…

A kedvenc hatosfogat.

Egyszerűen ennél jobb és egyszerűbb kaja kevés van. Kolléganőm egy tégla nagyságú parmezánt hozott Olaszországból (köszii:-), így mi is lehetett volna aznap, mint tészta. Főztem egy csomag spárgát hozzá, citromhéjat reszeltem, koktélparadicsom is volt és persze bazsalikom. És a jó sok reszelt parmezán. Meg olasz tészta. Íme, az ellenálhatatlanok:

Egy kis nyár a télben. Paradicsomos penne.

A hét megint sűrű volt, könnyűeket főztem. Volt zöldbabfőzelék, hidegvacsora, tegnap meg egyik kedvenc tésztám, a paradicsomos penne. Tökegyszerű. A megfőtt pennetésztát, olívaolajon átforgatom és reszelt citromhéjat, parmezánt szórok rá. A szószhoz fél apróra vágott lilahagymát, egy gerezd fokhagymát pirítottam kevés olívaolajon, ráöntöttem egy konzervparadicsomot (nyáron tuti elteszünk egy csomót!!), egy kiskanál cukrot, egy csipet oregánót, két löttyintés balzsamecetet tettem bele, meg három szál újhagymát, szintén apróra vágva. 20 perc alatt készen lett. Reszelt parmezánnal ettük.

Brokkoli, tészta, fehérbab, feta: passzol!

Az egyik csajos újságban ("butítóban") olvastam ezt a receptet. Először csodálkoztam, hogy egyáltalán passzolni fog-e egymáshoz a tészta, a bab, a brokkoli és a feta sajt. Végülis mindegyik jó alapanyag, úgyhogy miért ne?

Fél doboz fusilit és egy fej brokkolit rózsákra szedve főztem meg. Egy fehérbabkonzervről lecsöpögtettem a levét. A fetasajtot kockára tördeltem. Kábé eddig tartott az előkészítés.

Egy serpenyőben apróra vágott fokhagymát pirítottam kevés olívaolajon, beleöntöttem a megfőtt tésztát, ráöntöttem a babot. Vágott bazsalikommal, pici sóval és olasz malommal ízesítettem. A tányérba téve tettem rá a brokkolit és a fetát. Ennyi, nem több és nagyon finom, laktató!