A Vom Fass-ban vettem egy üvegcse birsalmás borecetet. Nagyon különleges! Hétvégén ki is próbáltam. Hogy is? Kacsamellet sütöttem (serpenyőben megpirítani, majd sütőben fólia alatt és felett, mellette szeletelt almával, pucolatlan fokhagymagerezdekkel). Köretnek almát kockáztam fel, pici vízzel öntöttem fel, valamint egy löttyintés ilyen birses ecettel. A kacsára is pár cseppet rá lehet csepegtetni, nem rontja el!
Másnapra pár szeletnyi maradt. Ezt felmelegítettem, s a serpenyőben még karikára szeletelt (nem konzerv!) ananászt tettem még, picit pirult, kapott pár csepp birses ecetet és az lett a köret. Íme:
Rakásszámra veszem a spárgát, már másfél kiló bent figyel a fagyasztóban, télire :-) Hát, mással is megleptem magam, Giorgo Locatelli könyvével, ebből készítettem el a tegnapelőtti vacsorát...Hozzávalók (fejből írom le, mértékegység nélkül, mert lusta vagyok fölkelni, meg megy is a meccs, húzós hét volt, stb.):
fél kiló zöldspárga
két tojás
reszelt parmezán
olívaolaj, só, bors
balzsam/vörösborecet
salátalevelek
A spárgákat jól megmostam, majd 4-5ösével - ahogy a könyv írta - fokpiszkálóra szúrtam (a száruk felénél), mert így könnyű megforgatni őket a serpenyőben (és mennyire igaza volt!). Serpenyőben, olívaolajon megpirítottam őket, sóval, borssal fűszereztem. Fedőt is tettem rá, ha kicsit pirult, hogy puhuljon is.
A tojásokat majdnem keményre főztem, villával összetörtem, sóztam, borsoztam. Az öntethez balzsamecetet kevertem olívaolajjal, sóval, borssal.
Tálaláskor a spárgákat szépen egymás mellé tettem, persze lehúztam a fogpiszkálóról. Bőven megszórtam a reszelt parmezán egy részével, majd rá kerül az összetört tojás. Pici olívaolajjal és az öntettel meglöttyintettem.
A megmosott otthoni salátára szintén parmezánt szórtam, az öntettel meglocsoltam. Önálló főételnek kiváló, de őszintén megmondom, hétvégén itt volt Anyukám és kacsát készítettem, azt is ettünk mellé. Kép jön!
