Téli vegyes.

Téli estékre készítettem ezeket. Az avokádó sztár nálunk ilyenkor, így mindkettőben szerepel. Semmi flanc, hagymával, almával, öntettel vagy anélkül is ehetjük. Minden egyéb finomat mellé.

Sütőtök krémleves - kép update.

A recept változatlan, vagyis olívaolajon pirított vörös és fokhagymára dobom a kockázott sütőtököt, felöntöm vízzel, ízesítem szárított zöldséges (natúr!!) ízesítővel. 5-10 perc alatt megfő, hozzáöntök kevés tejszínt, forr egyet és máris irány a turmixgép. Kakukkfűvel, pár csepp tökmagolajjal együtt turmixolom. A tetejére parmezán, tökmagolaj és pirított tökmag kerül. Pirítóssal szoktuk enni. Már volt ez a recept korábban itt, de inkább kétszer, mint egyszerse :-DD

Szarvasgombás tészta...bármikor!!

A mamutban találtam két jó boltot, az egyikben olasz kajákat lehet kapni (Capri), a másikban pedig olajokat, eceteket, likőröket, stb.-stb. ínyencségeket (Vom Fass, teccik a mottója: látni, kipróbálni, élvezni :-D).

Pár hete kétféle tésztát vettem, olaszt, frisset (vagyis nem száraztésztát, hanem hűtőben tárolandót): szarvasgombásat, valamint bazsalikomosat. 3 percig kell főzni, iiisteni, főleg a szarvasgombás! Kevés olívaolajjal, reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével és az elmaradhatatlan parmezánnal, pestóval és egy finom roséval kitűnő vacsora, vagy szombati ebéd, vagy mindegy mi :-). Ebből bármikor, bármennyi jöhetne nekem..

Spárgaszezon!

Rakásszámra veszem a spárgát, már másfél kiló bent figyel a fagyasztóban, télire :-) Hát, mással is megleptem magam, Giorgo Locatelli könyvével, ebből készítettem el a tegnapelőtti vacsorát...Hozzávalók (fejből írom le, mértékegység nélkül, mert lusta vagyok fölkelni, meg megy is a meccs, húzós hét volt, stb.):

fél kiló zöldspárga

két tojás

reszelt parmezán

olívaolaj, só, bors

balzsam/vörösborecet

salátalevelek

A spárgákat jól megmostam, majd 4-5ösével - ahogy a könyv írta - fokpiszkálóra szúrtam (a száruk felénél), mert így könnyű megforgatni őket a serpenyőben (és mennyire igaza volt!). Serpenyőben, olívaolajon megpirítottam őket, sóval, borssal fűszereztem. Fedőt is tettem rá, ha kicsit pirult, hogy puhuljon is.

A tojásokat majdnem keményre főztem, villával összetörtem, sóztam, borsoztam. Az öntethez balzsamecetet kevertem olívaolajjal, sóval, borssal.

Tálaláskor a spárgákat szépen egymás mellé tettem, persze lehúztam a fogpiszkálóról. Bőven megszórtam a reszelt parmezán egy részével, majd rá kerül az összetört tojás. Pici olívaolajjal és az öntettel meglöttyintettem.

A megmosott otthoni salátára szintén parmezánt szórtam, az öntettel meglocsoltam. Önálló főételnek kiváló, de őszintén megmondom, hétvégén itt volt Anyukám és kacsát készítettem, azt is ettünk mellé. Kép jön!

Rizottó. Egyszerűen.

Ma egy kicsit túlzásba vittem a főzést. Sebaj, holnapra jó lesz. Rizottót készítettem, de nem a hagyományos olasz recept szerint (fehérbor, zeller, rizottórizs, húsleves), hanem másként: csirkemellett aprítottam, olívaolajon pirítottam, fűszereztem kakukkfűvel, sóval, borssal, olasz malommal. Apróra szelt hagymát, fokhagymát is tettem hozzá, majd friss zöldborsót, felkockázott répát szórtam rá. Másfél bögre barnarizst öntöttem a serpenyőbe, majd felöntöttem három bögre vízzel. Fedő alatt szépen megfőtt. Csak tálalásnál szórtam meg reszelt parmezánnal.

A nyári kedvenc megint előjött, vagyis rántott tök, petrezselymes krumplival, tejfölös uborkasaláta helyett kovászos uborkával. Meg egy pörköltet is fölraktam. Úgyhogy holnap sem maradunk éhen...

A kedvenc hatosfogat.

Egyszerűen ennél jobb és egyszerűbb kaja kevés van. Kolléganőm egy tégla nagyságú parmezánt hozott Olaszországból (köszii:-), így mi is lehetett volna aznap, mint tészta. Főztem egy csomag spárgát hozzá, citromhéjat reszeltem, koktélparadicsom is volt és persze bazsalikom. És a jó sok reszelt parmezán. Meg olasz tészta. Íme, az ellenálhatatlanok:

Jamie féle paradicsomsali.

Egyik este nem tudtam aludni és Jamiet néztem. Paradicsomos ételeket készített, s erre azt mondta, hogy utolsó vacsorájára ezt a kaját kérné. Megértem :-) Roppant egyszerű, könnyű vacsora. Paradicsomot szelt fel (mindenféle méretűt, színűt - én csak a most kaphatót használtam), megsózta, összerázta, szárított oregánót szórt rá, olívaolajjal és pár csepp balzsamecettel locsolta. Kenyeret tépett hozzá, mellé bivalymozzarellát tett (én parmezánforgácsokat). Vajat tettem mellé meg új lilahagymát rá. Molto fine!

Ruccolás tonhalsaláta.

Hát ez olyan egyszerű fogás, hogy két sorba is kifér. A ruccolára rápakolok mindent, ami itthon van, így tonhalat, paradicsomot, hegyes erőspaprikát, parmezánforgácsot és olívaolajat. Ennyi!

Egy kis nyár a télben. Paradicsomos penne.

A hét megint sűrű volt, könnyűeket főztem. Volt zöldbabfőzelék, hidegvacsora, tegnap meg egyik kedvenc tésztám, a paradicsomos penne. Tökegyszerű. A megfőtt pennetésztát, olívaolajon átforgatom és reszelt citromhéjat, parmezánt szórok rá. A szószhoz fél apróra vágott lilahagymát, egy gerezd fokhagymát pirítottam kevés olívaolajon, ráöntöttem egy konzervparadicsomot (nyáron tuti elteszünk egy csomót!!), egy kiskanál cukrot, egy csipet oregánót, két löttyintés balzsamecetet tettem bele, meg három szál újhagymát, szintén apróra vágva. 20 perc alatt készen lett. Reszelt parmezánnal ettük.