Omlós sült libacomb, vichy répával.

Egyik kedvenc kajám lett. Kakukkfű, fokhagyma, répa, libacomb, krumpli. Kell ennél több? A titka ennek is, hogy végig a legalacsonyabb hőfokon, fólia alatt sütöttem, mikor már omlós volt, akkor szedtem le róla a fóliát, s pirítottam picit. A vichy répa már ismert, a lassú tűzön, héjában főtt salátakrumplit vajon forgattam át. Nyamm!!

Karácsonyi menü.

Lássuk, mi is volt. Előételnek olaszos sült falatkák - hústűn koktélparadicsom, lilahagyma, sajt, prosciutto, bazsalikomlevél. Olívaolajon megpirítottam. A másik: vajon-olívaolajon pirított rákocskák fokhagymával. Meg almás avokádósaláta. Nyamm...

Hasonló fogás is volt, mint tavaly, ez a lazac. Ugyanúgy készítettem, 23-án már bepácoltam a kedvenc svéd fűszeremmel, a Zitronpeppar-ral, vagyis a citromos borssal. Citromkarikákat is tettem még rá. Forró serpenyőben, vajon sütöttem meg. Metélőhagymás tejföllel, salátával csúcs.

Egy másik fogás, amit életemben nem készítettem még, az ára miatt, nem is ettem sokat és féltem tőle, hogy elszúrom, az a libamáj volt. Egy kis darabot vettem kettőnknek, 30 dekásat. És hozzá egy fél kilós libazsírt. Az elkészítése kellemes csalódás volt, hiszen könnyebb megcsinálni, mint a rántotthúst, semmi de semmi ördöngősség nincs benne, úgyhogy ha pénztárcája engedi bárkinek, vágjon bele bátran! Annyi az egész, hogy sütés előtt egy órával megsózom, tejbe áztatom, mellé kakukkfüvet dobtam. Sütés előtt lecsepegtettem. Egy lábasban, kis lángon felmelegítettem a zsírt, pár gerezd fokhagymát és kakukkfűágat szórtam bele - ezzel is ellenőrízve, hogy mennyire meleg a zsír. Óvatosan beletettem a májat, s takaréklángon, néha megforgatva sütöttem. Fontos, hogy az olvaszott libazsír lepje el. Fogpiszkálóval ellenőriztem, hogy megsült-e: ha még vér jött ki a májból, akkor még sülnie kell, de ha nem, nem :-DD Utósózni érdemes. Főtt, majd héjában sült vajas-fokhagymás krumplival ettük. Fantasztikus lett!!

A maradékot visszatettem a zsírba, így jobban tárolható. Reggelire a libazsíros kenyér libamájjal pedig...mmmmm....

A bor: Jásdi Olaszrizling. Ittam már sokkal jobbat is, sokkal olcsóbbért.

Íme:

Sütőtök krémleves - kép update.

A recept változatlan, vagyis olívaolajon pirított vörös és fokhagymára dobom a kockázott sütőtököt, felöntöm vízzel, ízesítem szárított zöldséges (natúr!!) ízesítővel. 5-10 perc alatt megfő, hozzáöntök kevés tejszínt, forr egyet és máris irány a turmixgép. Kakukkfűvel, pár csepp tökmagolajjal együtt turmixolom. A tetejére parmezán, tökmagolaj és pirított tökmag kerül. Pirítóssal szoktuk enni. Már volt ez a recept korábban itt, de inkább kétszer, mint egyszerse :-DD

Spanyol hangulat - csicseriborsóval.

Egyik nap többminden jó hír ért, így este ünnepeltünk. Olyan kaját próbáltam készíteni, mint amit a spanyoloknál ettünk, csicseriborsós egytálételt. Tök egyszerű, 5 perc alatt megvan! Egy fej lilahagymát, vöröshagymát vágtam karikára és két gerezd fokhagymát aprítottam, bő olívaolajon pirítottam őket, majd pirospaprikát szórtam rá (=pörköltalap). Rászórtam a csicseriborsót, hozzá friss kakukkfűleveleket, sót, pár percig fedő alatt párolódott és kész is lett! Ha spenót lett volna a fagyasztóban, azzal ettük volna, így maradt a pirítós. Finom, egyszerű és eltelít! Nomegpersze visszahozza a nyári hangulatot! :-)

Kép jön, mobilos.

Cukkinis tortilla.

Ha már focivébé és Mexikó egyik kedvenc volt, akkor tortilla! A lapokat úgy vettem, a tölteléket pedig hús nélkül készítettem. Apróra vágott bébicukkinit pirítottam vöröshagymával, tv paprikával olívaolajon, kakukkfűvel és sóval fűszereztem, ez került a tortillalapra. Erre rá babkonzervet kanalaztam, majd paradicsommal, hegyes erős zöldpaprikával lett egy kevésbé könnyű nyári vacsora.

Még mindig zöldségek! Korianderrel.

Ma este szalma vagyok, úgyhogy sok időt töltöttem a konyhában, így még a Mexikó-Francia meccs első félidejéről is lemaradtam (ami nem baj, mert a másodikban voltak a gólok. Viva Mexico:-)

Holiskezdjem. Délután egy kedves barátnőm kánaánba vitt, egy olyan konyhásboltba, ahol még nem voltam. Egy-két dolgot muszáj volt vennem, mert kell :-) Ami újdonságként került a kosárba, az a koriander. Már régóta szerettem volna használni frisset, úgyhogy itt volt a remek alkalom. Tudni kell, hogy kicsit keleties beütésű ez a petrezselyem kinézetű fűszer, úgyhogy érdemes óvatosan bánni vele, elsőre szokatlan az íze (pedig a tévében mindig egy rakással tesznek a kajákra belőle). Vadrizst pirítottam serpenyőben fokhagymával, majd vízzel felöntöttem és megfőtt. Egy másik serpenyőben apróra szelt répát, cukkinit, újhagymát és aszalt paradicsomot pirítottam olívaolajon, friss kakukkfűágat tettem rá, sóztam. A zöldségeket összekevertem a rizzsel, ollóval rászabdaltam a koriandert és egy fél lime levét csöpögtettem rá. Érdekes, finom, keleties lett.

A sütőben (a kis sárga edényemben) répát sütöttem, először fólia alatt, kevés olívaolajjal, kakukkfűágakkal. Majd a fóliát levéve pirult, hogy a cukor kicsapódott rajta (mint a sütőtökön). Ja, spárgát is főztem. Mert holnap hazamegyek :-)

Rizottó. Egyszerűen.

Ma egy kicsit túlzásba vittem a főzést. Sebaj, holnapra jó lesz. Rizottót készítettem, de nem a hagyományos olasz recept szerint (fehérbor, zeller, rizottórizs, húsleves), hanem másként: csirkemellett aprítottam, olívaolajon pirítottam, fűszereztem kakukkfűvel, sóval, borssal, olasz malommal. Apróra szelt hagymát, fokhagymát is tettem hozzá, majd friss zöldborsót, felkockázott répát szórtam rá. Másfél bögre barnarizst öntöttem a serpenyőbe, majd felöntöttem három bögre vízzel. Fedő alatt szépen megfőtt. Csak tálalásnál szórtam meg reszelt parmezánnal.

A nyári kedvenc megint előjött, vagyis rántott tök, petrezselymes krumplival, tejfölös uborkasaláta helyett kovászos uborkával. Meg egy pörköltet is fölraktam. Úgyhogy holnap sem maradunk éhen...

Kakukkfű és fokhagyma. Kacsával.

Kábé fél órája, vagyis 10 után ettük ezt a "könnyű" szombati vacsorát. Sült kacsamellet. Talán nem kellett volna annyit enni, mert éjjel szenvedni fogok... De annyira jól nézett ki, hát még az íze!

A 70 dekás kacsamellett jól megmostam, kettévágtam. Sóztam, borsoztam és beirdaltam kockásra a bőrös felét. Mint ahogy a malackáét szoktam. Egy serpenyőben kegy kanál olívaolajat tettem, majd bele a húst, elősütni. Öntöttem rá a pecsenyeléből, de nem mindet! Mindkét oldalát szépen megpirítottam, majd előmelegített sütőbe tettem, a kis sárga edénybe. Fokhagymát aprítottam a tetejére, de mellé is tettem megpucolatlanul. És persze az elmaradhatatlan kakukkfüvet szórtam rá. Fólia alatt sütöttem, majd ha megpuhult, levettem róla és megpirult.

Mivel száraz hús (én nem szeretem rózsaszínűen), mártást készítettem hozzá. Narancsost és erdei gyümölcsöst. A narancsot késsel hámoztam, apróra vágtam. Egy fél narancs levét rácsorgattam, majd egy edénybe felforraltam, hozzáadtam egy kanál - a serpenyőből maradt - pecsenyelevet (jójó, fordítva kellett volna...), cukrot. Az erdeis is hasonlóképp készült, de ahhoz vörösbort is öntöttem. Kenyérrel ettük, degesz lett a vége!