Paradicsomos-padlizsános lasagne.

Már nagyon régen készítettem, 2-3 éve. A fotó elmarad, mert már elfogyott :-) Hozzávalók:

1 csomag lasagne tészta (9 db)

1 paradicsompüré

1 konzerv koktélparadicsom

fél padlizsán

40-45 deka darálthús

1 fej hagyma, ízlés szerint fokhagyma

oregánó vagy bazsalikom, só, pirospaprika

reszelt parmezán/trappista sajt

olívaolaj, balzsamecet, kristálycukor

A darálthúst olívaolajon megpirítom, sózom, majd ha majdnem kész (megkóstoljuk), pirospaprikával megszóros és rábobom az apróra vágott hagymákat és pici kockákra vágott padlizsánt. Megszórom friss bazsalikommal vagy oregánóval, amelyik van itthon. Picit pirítom tovább, majd nyakonöntöm a konzervparadicsommal, paradicsompüréveé (amit vízzel higítok). Picit fő, ezután ízlés szerint cukrot teszek bele és balzsamecetet löttyintek rá.

Egy kicsi tepsibe, vagy tűzálló tálba egy keveset kanalazok a fenti szószból, elterítem, majd egymás mellé helyezek 3 résztát. Erre jön a szósz, kevés reszelt sajt, majd megint tészta, megint szósz. És újra. A tetejére szósz kerül, rá annyi reszelt sajt, amennyit csak akarunk! 20-25 percig sütjük. Hmmmm. jóóó!!

Kakukkfű és fokhagyma. Kacsával.

Kábé fél órája, vagyis 10 után ettük ezt a "könnyű" szombati vacsorát. Sült kacsamellet. Talán nem kellett volna annyit enni, mert éjjel szenvedni fogok... De annyira jól nézett ki, hát még az íze!

A 70 dekás kacsamellett jól megmostam, kettévágtam. Sóztam, borsoztam és beirdaltam kockásra a bőrös felét. Mint ahogy a malackáét szoktam. Egy serpenyőben kegy kanál olívaolajat tettem, majd bele a húst, elősütni. Öntöttem rá a pecsenyeléből, de nem mindet! Mindkét oldalát szépen megpirítottam, majd előmelegített sütőbe tettem, a kis sárga edénybe. Fokhagymát aprítottam a tetejére, de mellé is tettem megpucolatlanul. És persze az elmaradhatatlan kakukkfüvet szórtam rá. Fólia alatt sütöttem, majd ha megpuhult, levettem róla és megpirult.

Mivel száraz hús (én nem szeretem rózsaszínűen), mártást készítettem hozzá. Narancsost és erdei gyümölcsöst. A narancsot késsel hámoztam, apróra vágtam. Egy fél narancs levét rácsorgattam, majd egy edénybe felforraltam, hozzáadtam egy kanál - a serpenyőből maradt - pecsenyelevet (jójó, fordítva kellett volna...), cukrot. Az erdeis is hasonlóképp készült, de ahhoz vörösbort is öntöttem. Kenyérrel ettük, degesz lett a vége!

A kedvenc süteményem.

Semmi flanc, nekem ez a kedvenc süteményem. Hat tojásos piskótát sütöttem (a tetejére szeletelt mandula is került), erre egy csomag vaníliás puding került, rá az eper és a tortazselé. Nyamiiiiii a javából.

A kedvenc hatosfogat.

Egyszerűen ennél jobb és egyszerűbb kaja kevés van. Kolléganőm egy tégla nagyságú parmezánt hozott Olaszországból (köszii:-), így mi is lehetett volna aznap, mint tészta. Főztem egy csomag spárgát hozzá, citromhéjat reszeltem, koktélparadicsom is volt és persze bazsalikom. És a jó sok reszelt parmezán. Meg olasz tészta. Íme, az ellenálhatatlanok:

Végre eper!!

Az első idei epertermés otthon! Végre! Szerencsére a sok eső miatt jól meghíztak és sokan lettek!! Azóta már lekvárt is készített Anyu :-)

Minden mennyiségben és formában imádom. Turmixnak (fahéjjal, mézzel), joghurttal keverve, sütibe, stb...

Bécsi krumplisaláta, bécsi virslivel.

Már régóta meg akartam csinálni a bécsi krumplisalit, amióta legutóbb kint ettünk, azóta főleg. Újkrpumplit főztem, természetesen héjastul. Az öntethez apróra vágtam lilahagymát és dijoni mustárt, étolajat, sót, borsot, porcukrot és ecetet kevertem össze. Ízlés dolga, én édeskésen szeretem. Mint mindent :-) Aztán egy üvegtálban összeráztam a krumplival, petrezselyemzöldet aprítottam rá. Salátával, roppanós virslivel ettük, szombati ebédre.

Jamie féle paradicsomsali.

Egyik este nem tudtam aludni és Jamiet néztem. Paradicsomos ételeket készített, s erre azt mondta, hogy utolsó vacsorájára ezt a kaját kérné. Megértem :-) Roppant egyszerű, könnyű vacsora. Paradicsomot szelt fel (mindenféle méretűt, színűt - én csak a most kaphatót használtam), megsózta, összerázta, szárított oregánót szórt rá, olívaolajjal és pár csepp balzsamecettel locsolta. Kenyeret tépett hozzá, mellé bivalymozzarellát tett (én parmezánforgácsokat). Vajat tettem mellé meg új lilahagymát rá. Molto fine!

Töltött karalábé.

Még nem készítettem ilyet, olyan tavaszi könnyű, szombati ebédrevaló. Kettőnknek két nagyobb karalábé bőven elég volt. Megfőztem natúr szárítottfűszeres, sós vízben, majd kanállal kivájtam (na, ez elég macera, nem rossz dolog a karalábévájó). A barnarizst párhuzamosan főztem vele. Egy serpenyőben olívaolajon zöldhagymát, lilahagymát pirítottam, egy paradicsomot hozzákockáztam, kakukkfűvel fűszereztem és a karalábé kivájt belsejét is beleszeltem. Összekevertem a rizzsel. A kis sárga edénybe helyeztem a karalábékat, majd beletöltöttem a tölteléket. Melléjük is jutott bőven. Tejföllel meglocsoltam, parmezánnal megszórtam és mehet a sütőbe. Fólia alatt, majd felett 10-15 percig sütöttem. Tejföllel és savanyúsággal ettük.

Kefires süti.

Egyszerű, mint a fakocka. És finom. Hozzávalók:

1 kefír

2 csésze cukor

3 csésze liszt

3/4ed csésze olaj

4 tojás

fél csomag sütőpor

A tojássárgáját kikeverjük a kefirrel, cukorral, olajjal, majd hozzáadjuk a fele lisztet, a felvert tojásfehérje felét, majd a maradék sütőporos lisztet és fehérjehabot. Cseresznyebefőttet szórtam bele és mandulapelyhet a tetejére. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm és előmelegített sütőbe sütjük. Íme:

Saláták!

Végre tavasz, végre salátaszezon! Ezekben semmi extra, friss retek és saláta, még üvegházi paradicsom, parmezán, joghurtos öntet, tonhal vagy csirkehús és bruschetta.

Reteksalátát is készítettem egyik áprilisi napon, a retket összeszeltem, tormával, olívaolajjal, sóval és borssal ízesítettem.

Irány Göteborg!

Már pár hónapja készültünk a lányokkal (akiknek ezúton is hálás és nagyon nagy köszi, hogy eljöttek velem!!) és az izlandi hamu majdnem betette a kisajtót, de mentünk és életreszóló élményekkel lettünk gazdagabbak!!! Ha valaki olvassa Tőletek, ott élő magyarok, köszönünk mindent!!! És ebbe az isteni kajákat is beleértem!

Főszervezőnk, fővendéglátónk Laci serpenyőben sült lazaccal, krumplival, salátával várt minket, illetve egy japán recept alapján elkészített csirkés kajával. Szószos jellegű volt, fűszeres, de nem erőteljesen, hanem kellemesen. (ezúton kérem a receptet abból a szakácskönyből!!) Desszertnek csokis sütemény kaptunk, mirelit ugyan, de bárcsak lenne itthon is ilyen!! Vékony kakaós tészta, közte folyékony csoki…(úgy látszik mégis csokisütemény fan lettem?) Utolsó nap beszereztünk egyet a lányokkal, íme:

Ha reggeli, akkor bullar. Kolléganőm már sokszor emlegette, hogy ha kimegyünk, meg kell kóstolnunk. Megkóstoltuk, nem egyszer, nem kétszer, nem háromszor. Hanem amennyiszer boltban voltunk, egy négyes akciós csomag beficcent a kosárba :-) Hogy konkrét legyek, ez egy fahéjas csiga, nem őrölt fahéjjal, hanem szerintem mozsárban törttel és hópehelycukorral (asszem így hívják ezt). Tejeskávé mellé, tea mellé fantasztikus reggeli. Ha valaki jár mostanában arrafelé, hozzon nekem!!!! (recept: www.recepten.se/recept/kanelbullar.html) Íme a Bullar-ok:

A boltban összevettünk minden helyi kipróbálnivalót, pl. rákkrémet, kaprosat és natúrt. Szendvicsbe, paradicsommal tökjó!!!

A fantasztikus vendéglátásnak köszönetően minden napra jutott egy vacsora, vagy ebédmeghívás! Laci ebédje mellett máshol is ettünk istenifinom lazacot, zöldségkörettel (kép helyett videó jön..), valamint körtés csirkemellett salátával, zöldséges pitével (quiche). A desszertet nem fotóztam le, mert annyira finom volt, hogy nem volt időm egy kattintásra se!! Epres gyümölcstorta vaníliamártással...

Egyik nap a városi múzeum éttermében ettünk, ott keleti ízek voltak stílszerűen svédasztalon. Volt kuszkusz, padlizsánfasírt (falafel), saláta, kencék (franciasaláta összeturmixolva szerintem).

Szóval nemcsak szakmailag szolgált élménnyel ez az utazás, hanem gasztro szempontból is. Hideg volt, de a meleg fogadtatás mindent kárpótolt!!!! Visszamennék Göteborgba, de csak nyáron! (Update: hehe, már télen is voltam ez óta:-)

Addig is: hu.se.t és korosi.se :-)

Bécsi szelet meg bécsi sacher.

Ha Bécs, akkor rántotthús és Sacher eredetiben. Jómagyar módjára mi is várva vártuk a pillanatot, hogy jó bécsit együnk. Magyar ajánlásra és a panzió recepciósának tanácsára nem a turistaparadicsomba, Grienzig-be mentünk enni, hanem egy helyi helyre, a belvárosba küldtek minket, a Figlmüller nevű helyre. Hát, isteni gasztro élmény volt! Bécsisalátával (főtt krumpli, lilahagyma, mustáros-ecetes, citromos öntet rá) érkezett az A4-es vagy inkább A3-mas méretű rántotthús, sertésből. Tejóég, annyira finom volt, mint az álom!! Puha, porhanyós, nem agyonbundázott, nem tocsogott, szóval tökéletes mintapéldány!! Két embernek bőven elég lett volna egy adag, de ezt persze nem tudtuk. A ház bor isteni hozzá. Íme a helyszín és egy szösszenet a lényegről:

A másik tipikus, a Sacher. Nem vagyok egy csokisütemény-fan, de ez mindent visz. A Sacherben persze. Az az isteni tejszínhab hozzá megkoronázza a süteményt. Blabla helyett kép:

Horvát sütik.

Rokonnál voltunk, Barcstól 20km-re. Nagyon kedvesek voltak a még magyarul perfektül tudó nénik, minden földi jóval próbáltak hatni, hogy a húsvéti hízókúrának még nincs vége. Egyik helyen diós kalácsot ettünk, de más volt mint Anyué. Jóval nagyobb méretű kalács volt, nem olyan sok dióval. Ízlett. A másik rokon néninél eszméletlen finom rétest ettünk, almást és túróst. Ez meg olyan rúdszerű volt, nem lapos, mint nálunk. A másik süt receptjét elkértem, sütés nélküli volt, édes-krémes, de nem műízű egyáltalán.

Háztartási keksz kellett hozzá, vagy vajaskeksz. Arra került főzés nélküli puding és rá igazi tejszín. Erre megint egy réteg keksz jött, krém, tejszín, a tetejére meg csokimáz került. Nyamm, tele voltunk mint a délibusz tőle.

A kép otthon van, majd jön.

A borravaló csak jelenthet.

Több, mint egy hónapja írtam utoljára. Ennek oka: hajtás, utazások, hajtás. Nem is tudom honnan kezdjem, már csak a memóriakártyán levő képekből tudom, miket is főztem, ettem az elmúlt hónapban. Három utazás is bejátszott, Horvátorszában rokonoknál voltunk, Bécsben munka, Göteborgban konferencia volt. Mindhárom gasztroélményeket is hozott, már jönnek is!