Újdonságok ismét Göteborgból!

Ezeket az isteni kajákat Ildikótól, vendéglátónktól tanultam Göteborgban (ismét, hihi), aki hipp-hopp olyan finom dolgokat készített, hogy csak na! Ezúton is köszönet a szíves vendéglátásért :-)) Másodjára reklám: www.korosi.se

Lássuk, csak a tanultakat!

1) Halleves, sajtos-fokhagymás vajas pirítóssal:

Egy fej aprított vöröshagymát vagy főzőhagymát és pée szem kockázott krumplit olívaolajon kellett megpirítani, majd rákerült egy doboz kockázott paradicsom. Vízzel felöntöttük, s svéd halleveskockát tettünk bele. Fűszerként kakukkfüvet szórtunk bele. Ha forrt, belekerült a kockázott hal (lazac és tengeri hal). Szóval egy könnyű leves a vége, ízlés szerint kaporral is hintjük meg. Sütőben sült pirítóssal ettünk, tetején fokhagymával összekevert vajjal és sajttal. Főfogásnak is kiváló!!

2) Szendvicstorta (Smörgastorta):

Ez a kaja, sokak kedvence lett, akik megfordultak már Náluk!! Halkonzervet összekeverünk tejföllel, majonézzel, apróra vágott lilahagymával, sóval, borssal, kaporral. A szendvicskenyereket egymás mellé tesszük, s rá a kencét, kenyeret, kencét, kenyeret, kencét. A tetejére füstölt lazackarikák, rák, kaviár és citrom kerül. Az oldalát is bekenjük, s uborkával díszítjük.

Ha valaki nem halas, sonkával és sajttal is lehet készíteni, az oldalára camamberszeleteket tehetünk.

3) Taknyos süti (Kladdkaka)

Ezt én is elkészítettem ott, tegnap délután! Eszméletlen finom és kábé 25 perc alatt készen van, sütéssel együtt! Hozzávalók:

2 tojás

3 deci cukor

2 deci liszt

1 teáskanál vaníliáscukor

3 tk. kakaó

10 deka vaj

1 löttyintés rum

öntet: fagyasztott/friss málna

vaníliafagyi

A tojást a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, a kakaót, a vaníliáscukrot, majd belekeverjük ezt, lábosban megolvasztott vajba. Egy kevés rumot löttyintsünk bele! Tortaformában sütjük, az aljára kókuszreszeléket szórunk. 10 perc sütés után vegyük ki! A tetejére felforrósított málnát teszünk, mellé vaníliafagyi dukál!!

4) Vegyes serpenyős

Grilleztünk, tökjó volt, ez egy közösségformáló hétvégi szórakozás a svédeknél szerintem. Én jópofának tartom, mert összehozza az egy lakóhelyen élőket. Lehet dobálni kővel, de itthon ezt nem tudnám elképzelni.

A Frédi és Béniben, vagy inkább a Tom&Jerryben látható hús került a grillre (egybe malacszelet, benne egy csonttal). Közben olívaolajas öntettel kentük, isteni lett

Így ettük, salátával:

Ami megmaradt, újrahasznosította Ildi, a következőképp:

főtt krumplit szeletelt serpenyőbe, alá hagyma került, rákerült a hús, olívaolaj, só, bors és jól átsült. A tetejére tükörtojás került, mellé céklát ettünk. Tökegysszerű és isteni!!

5) Passion fruit-os süti:

A passion fruit nekem olyan mint az osztriga. Minden cseppje élvezet. A süti receptjét még pontosítanom kell, annyi biztos benne, hogy sütés nélküli, az aljára összetört keksz kerül, rá mascarpones kakaós és sima krém és a tetejére a gyümölcs. Mindig jöhetne.

6) Tiramisu:

Hozzávalók:

kávélikőr, vagy amaretto

egy csomag aranka (főzés nélküli) pudingpor

egy csomag habpor

babapiskóta

205 g mascarpone

kávé (nescafé)

4 deci tej

mazsola (ezt előző este rumba áztatjuk)

vágott dió, kakaópor

A pudingport és habport négy deci tejjel felverjük, majd beletesszük a mascarponét. a krém kész is :-)

A nescafét feloldjuk, öntünk bele rumot vagy amarettót (fél deci), s ebbe forgatjuk a babapiskótát.

Tálba rétegezzük a babapiskótát, mazsolát, krémet, sőt banánkarikákat is tehetünk rá, majd ismét a babapiskóta, a mazsola, a krém, s a tetejére vágott dió és kakaópor kerül. Ki akarom próbálni, most!! :-)))

7) Húsgolyós céklasalátás szendvics:

Köttbullar, vagyis svéd húsgolyócskák. Az ikea-ban szereztük be, kilós kiszerelésben. Ár-érték arányban tökjó, sokáig elég. Az elkészítése a világ legkönnyebb dolga, egy tepsibe/hőálló tálba a sütőbe kell tenni kábé 15 percre. Céklasalit ettünk hozzá, amit apróra vágott ecetes céklából készítettem. Erre egy doboznyi tejföl, kevés majonéz és torma került. A barnakenyeret megpirítottam, erre került a céklasali, majd a felszeletelt köttbullar. Salátát ettünk mellé. Mutatós, könnyű vacsora.

8) Füge tormás sajtkrémmel

fébevágott friss füge a fenti összetevőkkel :-) egy kis szelet lazacrózsával az igazi!!!!!

9) Dinnye fetával, magokkal és mentával

Ez is tanult finomság, s a fentieket nézve is kérdezhetné bárki, hogy konferenciára mentünk vagy enni? :-D

Görögdinnyét kockázott fel Ildikó, erre fetát tett, s magokat, íme:

10) Rakott lazac

Sall Laci ismét remekelt a konyhában! Olyasmit készített, mint a rakott krumpli, csak a kolbi helyett lazac volt rétegezve, s az egész tejszínes-kapros-tojásos mártással lett leöntve és úgy, pirosra sütve. Köszi ezúton is!!! Kép Szilvinél, majd jön! :-)

Göteborg ismét.

Göteborgban voltunk a múlt hét szombattól most keddig. Ismét nagy élmény volt, egyre jobban szeretem a várost. És a környékét is volt lehetőségem megtekinteni.

Kaja tekintetében ismét sokmindent összeettem, köszönhetően a szíves vendéglátásnak, s a konferencia szervezőinek. Ezen kívül meghívást kaptunk egy kellemes estebédre, ahol Sall Laci ismét remekelt a konyhában, kapros-tejszínes lazacot készített (sütőben, hőálló tálban, a tejszínnel nyakonöntve a halat), főtt krumplival, brokkolival. Isteni finom volt, köszönjük!!

Aztán a konf-on az egyik köret nagyon ízlett, főtt krumpli volt összekeverve kevés pestoval, avokádóval, póréhagymával, s szezámmag volt rászórva. Finom volt sajt, csirkemell, sonka mellé. Az elmaradhatatlan bullar bejátszott ismét, csakúgy mint a rákkrém és a pástétom. Hogy itthon miért nem lehet ilyen finomat kapni? Májusban folyt. köv...amikor muszáj lesz megkóstolnom a vérpudingot :-DD

Ennek emlékére a tegnapi vacsora: lazac, zöldségek, cékla, gyöngyhagyma, orda sajt, mustáros-olívaolajas öntet, paradicsomos kenyér.

Karácsonyi menü.

Lássuk, mi is volt. Előételnek olaszos sült falatkák - hústűn koktélparadicsom, lilahagyma, sajt, prosciutto, bazsalikomlevél. Olívaolajon megpirítottam. A másik: vajon-olívaolajon pirított rákocskák fokhagymával. Meg almás avokádósaláta. Nyamm...

Hasonló fogás is volt, mint tavaly, ez a lazac. Ugyanúgy készítettem, 23-án már bepácoltam a kedvenc svéd fűszeremmel, a Zitronpeppar-ral, vagyis a citromos borssal. Citromkarikákat is tettem még rá. Forró serpenyőben, vajon sütöttem meg. Metélőhagymás tejföllel, salátával csúcs.

Egy másik fogás, amit életemben nem készítettem még, az ára miatt, nem is ettem sokat és féltem tőle, hogy elszúrom, az a libamáj volt. Egy kis darabot vettem kettőnknek, 30 dekásat. És hozzá egy fél kilós libazsírt. Az elkészítése kellemes csalódás volt, hiszen könnyebb megcsinálni, mint a rántotthúst, semmi de semmi ördöngősség nincs benne, úgyhogy ha pénztárcája engedi bárkinek, vágjon bele bátran! Annyi az egész, hogy sütés előtt egy órával megsózom, tejbe áztatom, mellé kakukkfüvet dobtam. Sütés előtt lecsepegtettem. Egy lábasban, kis lángon felmelegítettem a zsírt, pár gerezd fokhagymát és kakukkfűágat szórtam bele - ezzel is ellenőrízve, hogy mennyire meleg a zsír. Óvatosan beletettem a májat, s takaréklángon, néha megforgatva sütöttem. Fontos, hogy az olvaszott libazsír lepje el. Fogpiszkálóval ellenőriztem, hogy megsült-e: ha még vér jött ki a májból, akkor még sülnie kell, de ha nem, nem :-DD Utósózni érdemes. Főtt, majd héjában sült vajas-fokhagymás krumplival ettük. Fantasztikus lett!!

A maradékot visszatettem a zsírba, így jobban tárolható. Reggelire a libazsíros kenyér libamájjal pedig...mmmmm....

A bor: Jásdi Olaszrizling. Ittam már sokkal jobbat is, sokkal olcsóbbért.

Íme:

Párizsi gasztrokalandok.

Egy hét Párizs, vagyis egy hét kulináris öröm is a munka mellett! Nna, hol is kezdjem, persze, hogy a reggelinél. Itthon soha nem eszek szinte croissant, lekvárral, vajjal, narancslével, kávéval, de ott minden nap ezt reggeliztem és nem untam meg valahogy! Talán azért, mert olyan francia hangulatú, amit szerintem az ember teljesen át tud venni, el tud csábulni, ha ott van :-) Nem tudom, hogyan milyen kávét ittam, de hogy istenit, az biztos, minden egyes alkalommal!

Párizsban az tetszik, hogy bárhová ül be az ember, mindig isteni kaját kap. Ettől eszméletlen módon el vagyunk maradva, itthon egy kezemen meg tudom számolni, hogy hova tudom elvinni a barátokat, ismerősöket... Első este a szállással szemben ettem, egy nagyon helyi helyen. Külső kerületben, a 18.-ban laktam, nem a legjobb rész, de érdekes. Szóval egy bisztróban vacsoráztam, ahol a tulaj cukorfalat kutyája is ugyanúgy járkált, mint ha mi sem történne. Egy jó nagy tál salátát ettem, rajta tojás, paradicsom, pirított sonka, sajt, borecetes-majonézes öntet. Nyamm! Hozzá persze Kronenburg dukált. Másnap főnökömmel ültünk be egy szintén helyi, nem ’turistagyáras’ brasserie-be, ott lazacos quiche-t ettem salátával. Hűűű, annyira finom volt!! De akkora adag, hogy a felét ott kellett hagynom!! Most de megenném! Ez Port Royalnál volt, a Pierre Nicole és Port Royal utca sarkán. Isteni volt, egyszerűen. A kiszolgálás pedig tökéletes, mindig volt a pincérnek egy-két jó szava és mosolya hozzánk.

Miket ettem még, lássuk. A szállásom előtt kedden és szombaton piac volt, vagyis kánaán!!! Tökéletes, gyönyörű! Fügét vettem, imádom.

Aztán szendvicseztünk a Szajna parton, boroztunk és söröztünk a latin negyedben, életem egyik legjobb süteményét ettem, nagyon ott volt a szeren: epres, vaníliakrémes, vajastésztás korong. Elegáns étteremben is voltunk, a francia kollégákkal. Ott volt nemulass, osztrigát kóstoltam (van egy motorom oszt’ riga), szerintem ez a legtökéletesebb természetes gasztroélmény, élvezet. Aztán főtt, töltött, majd megsütött borjút ettem, s desszertnek pedig créme buléée-t, ezt már nagyon régóta meg akartam kóstolni! Bevált!!

Majdnem kimaradt az egyetemi kaja, ebből a második napit emelném ki: tonhalpástétom paradicsomsalátával, főételnek kacsamell rösztivel, desszertnek pedig profiterol.

A végére pedig egy párizsi hangulat…ami magáért beszél.

Párizsban az a szép, hogy elvarázsol, magával ragad a hangulata…

Svédből való füstölt lazac.

Köszönöm Tesókám a füstölt lazact, amit egyenesen Arjeplogból hoztál :-))) Ma elkészítettem, olívaolajon sütöttem ki, a citromborssal és citrommal. Reteksalátát ettünk hozzá: a retket felkarikáztam, megborsoztam, olívaolajjal csepegtettem és egy kanál tormát tettem hozzá. Serpenyős olívaolajas bagett volt még hozzá.

Halas hétvége I. Re- lazac és garnéla.

Karácsonykor megfogadtam, hogy gyakrabban eszünk lazacot. Tegnap megint a vásárcsarnokban voltam és elkapott a hév, vettem egy szeletet (kettőnknek elég egy 20 dekás), meg pár garnélát, ismét. A recept ismert, a lazac citromborsos fűszerrel készült, most vajas-olívaolajban sült, mellette pedig a rák. Sült zöldségek ettünk hozzá. Íme: