Vadpörkölt erdei gyümölcsös mártással, vajas-rozmaringos krumplival

A pörköltek közül a vadból készült a kedvencem, szeretek is készíteni. Szerintem eddig ez lett a legjobb, nem cifráztam túl egyáltalán, csak a legszükségesebbek kerültek bele. A titka a kitűnő hús volt, ami otthonról van. Hozzávalók:

1 kiló vadhús (fiatal őz vagy szarvas)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

két deci jó minőségű vörösbor

apróra vágott rozmaring

1 paradicsom, paprikaszeletek, hegyes erős paprikaszeletek

só, bors, pirospaprika

4 kiskanál cukor

1 kiló sárga krumpli

2,5 deka vaj a krumplihoz

2,5 deka vaj a szószhoz

erdei gyümölcsök (ilyenkor fagyasztott), szederlekvár

balzsamecet

A húst felkockáztam, semmi zsír nem volt rajta szinte. Aztán a szokásos pörköltkészítés menete, vagyis : a hagymát szintén, majd olajon megpirítottam, hozzászórva az apróra vágott fokhagymát. Két kiskanált pirospaprikát szórtam rá. A húst beletettem, majd meg kell várni, míg levet ereszt. Só, frissen őrölt bors, rozmaring került rá, majd felöntöttem vörösborral. A paradicsom és a paprikák is belekerültek. Takaréklángon főtt végig, fedő alatt. Közben vízzel pótoltam az elfőtt bort. A végén legaláb 4 kiskanál kristálycukrot tettem bele, ez nem hiányozhat belőle!!

A krumplit lassú tűzon főztem meg, héjában, s vajon forgattam át. Sót és apróra vágott rozmaringot szórtam rá.

A gyümölcsöket egy kislábosba szórtam, kevés vízzel felöntöttem, szederlekvárt és vajat tettem hozzá, cukrot (ízlés szerint) és egy löttyintés balzsamecetet. Forrásig főztem.

Most hogy írok és látom a képet, még éhes is lettem hozzá, íme:

Maradékból reggeli.

A maradék főtt krumpliból készült, valamint a salátaöntetből. Talán egyszer írtam is már korábban. Olívaolajon megpirul a szeletelt krumpli, a bacon és a kaliforniai paprika, rá a tojás, s kész is a villásreggeli. Ruccola és citromos-olívaolajos-borsos-mézes öntetben ázott aszalt paradicsom került rá(ja).

Júniusi extra gyors vacsora.

Ma csak összedobtam valamit, mert éhesek voltunk, mint a farkas. Krumplisalátát (hasonlót, mint a bécsi, de az újhagymát és lilahagymát megpirítottam előtte, olívaolajon, erre dobtam a héjában főtt újkrumplit és ráöntöttem a mustáros édeskés szószt), zöldspárgát (erről jut eszembe, hétvégén teleteszem a hűtőt és a befőttesüvegeket spárgával), jó minőségű debrecenit, koktélparadicsomot ettünk. Hozzá aranyfácán dukált :-)

Vacsora és mosogatás után, még maradt eper, hétvégén meg megleptem magam egy jó minőségű vaníliafagyival (sajna nem Ben and Jerry's) és tessék, ezzel kényeztettem magam pár perccel ezelőtt...

Bécsi krumplisaláta, bécsi virslivel.

Már régóta meg akartam csinálni a bécsi krumplisalit, amióta legutóbb kint ettünk, azóta főleg. Újkrpumplit főztem, természetesen héjastul. Az öntethez apróra vágtam lilahagymát és dijoni mustárt, étolajat, sót, borsot, porcukrot és ecetet kevertem össze. Ízlés dolga, én édeskésen szeretem. Mint mindent :-) Aztán egy üvegtálban összeráztam a krumplival, petrezselyemzöldet aprítottam rá. Salátával, roppanós virslivel ettük, szombati ebédre.

Vasárnapi villásreggeli: tortilla.

Azért is szeretem a hétvégéket, mert nyugodtan tudunk reggelizni. A mait szintén a spanyolos szakácskönyvből néztem ki, kicsit átalakítva. Felhasználva a tegnapi maradék egy szem főtt krumplit. Hozzávalók:

három tojás

kevés tej

fél lila/vöröshagyma

pár gerezd fokhagyma

kaliforniai paprika (pár cikk)

egész főtt krumpli

A hagymát, felszeletelt paprikát kevés olívaolajon, nagyobb serpenyőben pirítottam, hozzáaprítottam a fokit, majd óvatosan ráhelyeztem a vékonyra szelt főtt krumplit. Ráöntöttem a kevés tejjel elkevert, megsózott, borsozott tojásokat, majd nem elkeverve hagytam megsülni. Elfeleztem és ráborítottam az egyiket a másikra. Tuti, laktató!

Ebédre malaclapocka volt, majdnem mint Karácsonykor. Ez szaftosabb. Hasonlóan készült, sokáig sült, finom lett!!

Halas hétvége II. Fokhagymás-citromos pisztráng.

A tegnapi bevásárláskor pisztrángot is beszereztem, két kisebbet. Tegnap este már befűszereztem: kívül-belül sózás után, a belsejükbe kakukkfűágakat, fél-fél citromszeletet, fokhagymagerezdeket tettem. A tetejét citromlével, olívaolajjal locsoltam, kakukkfüvet szórtam rá.

Ma a kis sárga edényemben sütöttem, néhány vajkockát, pár citromgerezdet és héjastul fokhagymagerezdet tettem rá. Először fólia alatt sütöttem, alacsony lángon, sokáig (így az apró szálkák szinte szétfőttek), majd levettem a főliát, hogy piruljon. Héjában főtt krumplit ettünk hozzá, meghámoztam és vajon megpirítottam. Fokhagymás petrezselyemben forgattam még meg. Saláta gyanánt paradicsomot kockáztam fel, fél lilahagymát pár pillanatig olívaolajon futtattam meg és ez került a parikra. Só és balzsamecet tette még finomabbá. Itt a kis gonosz:

Holnap már nem hal lesz, hanem malackalapocka!! :-)